花螺，其肉质鲜美，甜嫩Q弹，爽口酥脆，被誉为海上"牛奶"，我之前一直喜欢白灼后蘸三渗醬吃其原汁原味。有一次，我去我姐家，姐姐做了一道凉拌花螺，同样的鲜美，但因为酱汁的渗入，有了更多的味觉体验。一大盘，我一个人就这样吃完了，过后甚是回味。这回，自己琢磨着做了凉拌花螺，鲜美爽口的凉拌花螺，吃了一个还想再来一个。这样的美味，一个人，来上一斤还远远不够。
准备好花螺，挑选活的花螺，那些会把身体和触角露出来，手指一碰就回缩的花螺。花螺本身残留的沙子较多，所以一定要清洗干净，买来的花螺，放在盆中水养，滴三四滴菜油或色拉油，花螺会慢慢把小螺蛳吐出来；假如买来时没有去掉尾部的，需要先用厨房剪刀，剪去花螺尾巴，已经去掉尾部的直接水养就可以了； 一般来说需要半天左右，小螺蛳会基本游出.。清洗花螺，需要用双手搓揉花螺，把一把花螺握在双手中，两只手转圈搓揉，所有都搓过后，换水。
说到这里我想再跟大家分享一个我的独家拌菜酱料秘方，快拿小本本记住我的秘制酱汁做法，不管做什么凉拌菜都能让你尖叫，2勺生抽+ 2勺蒸鱼酱油+1勺凉拌汁+1勺陈醋+1勺蚝油+半勺白糖+半勺盐+一大勺蒜蓉+半勺辣椒+半勺老干妈+1勺香菜碎+3片柠檬！我这个是属于微辣，适合南方人口味。喜欢吃辣把老干妈和辣椒变成1勺，小米辣加上，我家不吃，所以小米辣只做最后装饰！
花螺用刷子清洗干净，一边刷你会看到一层黏液，养久的海鲜壳都会这样！把锅里的水煮沸，水煮沸后，把花甲螺倒入锅中。加入料酒去腥。将花螺捞出换水。锅里放多点水，加入姜片和葱结，水开后放入花螺，煮的时间要看花螺的大小，我的大概煮五分钟(可以拿一个花螺试试，保护壳轻松掉下来就是熟了。)把煮好的螺捞起后用泡冰水里面，把花螺保护壳片和葱姜片拿掉。再次用清水清洗干净沥干！
最后加入之前调好的秘制凉拌酱汁，放冰箱冷藏2小时这样才入味！准备吃拿出来放盘子，再切一个小辣椒，放上香菜做装饰。拍照开吃！真的超简单，好吃到让你停不下来！完全颠覆你对花螺的口感认知。也可以根据自己喜欢的变更海鲜，尽可能选择肉质脆爽的海鲜，比较适合这种清爽的口味，我推荐的是花甲，白贝或者鱿鱼。
在做这道凉拌花螺前，还特意看了好多别的制作方法，比如加上柠檬片和青桔就是泰式凉拌花螺，不加柠檬和青桔，替换成芥末和生洋葱粒就是日式口味的凉拌花螺，关于这两种你们更喜欢哪一种呢？我下一步打算试试柠檬片的，这里说个小技巧柠檬片拌任何菜或者泡水喝，都要把它的柠檬籽去掉哦，去掉柠檬籽后不发苦，酸甜更可口。
冰镇花螺，辣酒煮花螺是这些年饭馆里流行的新菜式，也是让人一吃就停不下来的。它是我国海域出产的优质螺类，日本海域也有，它真正的学名叫“东风螺”。花螺虽然个子不大，但是肉质很紧致，无论是冰镇花螺还是辣炒花螺，芥末或是柠檬的酸甜容易让人胃口大开，夏天配上一杯啤酒，感觉通体舒畅。本期分享就到这里咯，告诉我你们是喜欢凉拌、白灼、泰式还是日式的花螺吧！咱们下期再见。
