中国人很喜欢猪肉。因为比较便宜，味道好，不像牛肉那么贵，也不像羊肉那么肥。另外，可以吃的部位很多，味道也不一样。例如，用在猪蹄汤上，营养效果很好，猪头肉吃酒更好喝，猪大肠砰砰响的话味道更好，但不都是最好的。一个部位很好吃。但是几乎没有人知道。因为太罕见了。每只猪只有一斤。可以说是煮得最好的部分。肉店老板舍不得卖，一般要自己吃，又要积累交情。
是用于掩盖猪心脏周围的肉、胸部和腹腔的组织心脏保护肉。出生在这样一个位置，特别有弹性，有嚼味，很多人喜欢吃，用作下酒菜。像青椒洋葱等有刺激性味道的食物，和蔬菜一起油炸也可以刺激其美丽，使用烧烤也很好。但是今天我们要分享的是卤化技术。
首先，我们要利用各种熟人从肉商那里买一大块这种保护性肉，回家后洗干净，开始倒水，放入冷水中，加入调味技术和生姜板。温度升高后，里面的血水和一些杂质会慢慢出来，这样就能去除这些泡沫和杂质。
等到杂质基本清理完毕，捞出来，然后打扫干净，就可以直接制造卤素了。过程也很简单，放在干净的锅里，加入一片卤元素，然后加入一些清水、盐和生皮即可。用中火点着，路上一个小时就可以用筷子绑起来，如果透的话，说明已经卤味很好了，如果绑的时候感觉不到太透的话，可以再增加一点时间。
卤好的心脏肉捞出来，用刀切成段，实际上到这时已经可以吃了。卤好的心脏肉用特殊的香味直接吃很好，但如果想吃得更好，就用香料拌。调料也不必那么复杂。因为它本身的香气被掩盖了。撒一些蒜泥和大蒜，然后撒一些香菜，和辣椒油混合即可。
现在快到年底了，客人来了。那么我们会提前准备一些护心肉，作为下酒菜，得到更多的称赞，使大家的聚会也更加融洽。你也快试试。
