说起猪可以说是全身都是宝，从前腿肉、后腿肉、里脊肉、白骨、棒骨、猪头肉每个地方的肉有每个地方的吃法，而且在我国素有“猪粮安天下”的说法，也就是说我们可以不吃牛肉、不吃羊肉，但是一定离不开猪肉。在农村猪肉的吃法就更丰富了，刚杀的猪吃新鲜猪肉，以前没有冰箱，农民只能腌制呈腊肉，再用烟熏一下做成熏肉，还可以用猪小肠的肠衣，做成香肠、血肠，可谓是吃出了各种花样。
但是感觉浑身都可以吃的猪肉中有一块猪肉一定不能吃，农村屠夫甚至建议最好狗都不要喂，建议直接丢掉，这块肉就是“猪血脖”，各地农民的叫法不同，有的叫猪颈肉、猪槽头等，但是指的都是猪脖子下的那一块肉。为了保护其他地方的猪肉，一般屠夫下刀子都是在这个地方下刀子。
为什么猪血脖不能吃呢？
猪血脖这个地方是淋巴结集中的地方，而淋巴结属于猪体内重要的免疫器官，当细菌或者病毒侵入猪体内之后，猪体内的白细胞会把细菌、病毒等吞噬，然后白细胞会集中到淋巴结中，对细菌病毒进行统一的处理。也就是说血脖这块肉里面含有大量的细菌、病毒，而且有的被杀死了，有的还没有被杀死，虽然多数主并不会感染人，但是依然存在人兽共患病，比如猪链球菌、流行性乙型脑炎、沙门氏菌病、大肠杆菌病等，若是猪吃了未煮熟的血脖肉，里面的细菌就很有可能感染人。
再就是血脖也是各种腺体的集中地，包括甲状腺、肾上腺等，这些腺体的主要功能就是分泌各种激素，比如甲状腺分泌的甲状腺激素就有性状稳定，耐高温的特点，需要加热到600℃才能被破坏掉，而我们平时的烹饪温度最高也不会超过200℃，所以甲状腺是无法破坏掉的，而甲状腺会对引起人体内的内分泌紊乱，导致各种疾病。
其次，血脖这块地方也是给猪打针的重要部位，有些时候养猪人给猪打针的时候猪不老实，药物没被打入肌肉中而是打到了脂肪里面，就无法被吸收，时间一长就会在血脖地方形成脓肿，也就根本不能吃，而且每次打针都打这里，打疫苗也打这里，就会导致这块肉上面的药物残留更高，人吃了会对人体造成严重的损伤。
综合以上三点，强烈建议农民朋友以后不要吃血脖肉了，即使它再便宜也不要吃，甚至狗也不要喂，因为喂狗同样会导致狗生病，最好是直接丢掉，要是非要用来喂狗也要做熟了之后再喂，起码可以把里面的各种细菌病毒杀死，相对健康一些。
