春天到处都是一片嫩绿的景象,暖暖的阳光,徐徐的微风,和老公走在郊外的田野上感受着大自然的美好气息。初春的荠菜是一年中最鲜嫩的,怎么可以失去这个品尝野菜的最佳时机呢。在我眼里,这个时候野地里的荠菜总是那么美,它们似乎是春季野菜家族中的第一抹绿色,一簇簇趴在土地上自然地生长着,看着它们,自然就想起了苏轼咏荠的名句“时绕麦田求野荠”,想来这荠菜的美味也是众人所爱呀!
荠菜是许许多多野菜当中的一种,在我国各地都能见到荠菜的生长。荠菜含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等多种元素以及人体所需要的蛋白质,有增强机体免疫力,促进消化等食用价值。用玉米面做成的荠菜团子可谓是粗粮细作的野味佳肴了。玉米面里含有丰富的矿物质,例如,钾,镁,锰,锌,硒等,玉米不愧是黄金作物,食用玉米对身体健康也是好处良多。下面就让我和大家一起来分享玉米面荠菜团子的家常做法吧!
& 玉米面荠菜团子 &
馅料:荠菜200克、鸡蛋2个、虾皮 、葱碎、盐、五香粉、一品鲜酱油、芝麻香油各适量
辅料: 玉米面 适量
1,新鲜的荠菜摘去老叶子,要有点耐心,摘干净洗去泥沙,如上图所示。
2,开水锅中加入盐,放荠菜,焯去苦涩的味道,如上图所示。
3,取出放入凉水盆中过凉,多的荠菜可以在焯水后攥干水分放入冰箱密封冷冻保存,如上图所示
4,取适量的荠菜切碎,攥干水分放入盆中,如上图所示。
5,鸡蛋液打散炒香备用,如上图所示。
6,放一点点猪油炒香虾皮,我的虾皮有点大,切碎了,小的虾皮不用切碎,不喜欢猪油的可以用植物油炒,如上图所示。
7,把鸡蛋碎、虾皮、葱碎放入荠菜中,再根据自己的口味加入盐、一品鲜酱油、鸡粉、蚝油、芝麻香油,如上图所示。
8,拌匀馅料,注意荠菜的水分要攥干净,馅料有很多汤汁的时候不太好包,如上图所示。
9,把荠菜馅攥成大小合适的小菜团子,如上图所示。
10,先在玉米粉中滚一圈,让菜团子浑身沾满了玉米面,用手攥紧,让玉米面裹得更牢固些,如上图所示。
11,依次做好备用,如上图所示。
12,准备一个装水的碗,把裹满玉米面的菜团子在水中轻轻滚一圈,如上图所示。
13,再放回玉米面中再滚一圈粘玉米面,记得用手攥紧,我裹了三层玉米面,看你想要多厚的菜团子皮,喜欢菜团子皮厚一点的就重复12、13步骤即可,如上图所示。
12,这是重复裹三次玉米面的菜团子,基本看不见里面的菜了,如上图所示。
13,开水上锅蒸7分钟左右即可,蔬菜蒸得时间太长营养都流失了,颜色也不好看,如上图所示。
14,薄皮大馅的荠菜团子就做好了,粗粮细作,营养好吃,想不想吃?
& 微笑的碎碎念 &
1,开水焯荠菜的时候期间锅中加一勺盐,可以使荠菜更加翠绿。
2,菜团子裹玉米面后要用手攥紧,使玉米面更牢固。
3,菜团子出锅后会有些软,稍微凉两分钟就好了。
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