1930 年，肯德基的创始人哈兰·山德士在家乡美国肯德基州开了一家餐厅。在此期间，山德士潜心研究炸鸡的新方法，终于成功地发明了有十一种香料和特有烹调技术合成的秘方，其独特的口味深受顾客的欢迎，餐厅生意日趋兴隆， 秘方沿袭至今。肯德基州为了表彰他为家乡作出的贡献，授予他山德士上校的荣誉称号。
上校最著名的拿手菜， 就是他精心研制发明的炸鸡。这是肯德基现今最受欢迎的产品，它是由上校在经历十年的钻研后，用调和出的神奇十一种香料配方烹制而成， 令人品尝后吮指回味。
美味的炸鸡虽然吸引了众多慕名而来的顾客。然而，传统的炸鸡方法却使顾客必须等待三十分钟才可享用美食。到了1939 年，这个难题在上校参观一个压力锅展示时得到解答。上校购买一个压力锅回家，做了各项有关烹煮时间、压力和加油的实验后，终于发现一种独特的炸鸡方法。这个在压力下所炸出来的炸鸡是他所尝过的最美味的炸鸡，至今肯德基炸鸡仍维持这项使用压力锅的妙方。
上校的事业在1950年代中期面临一个危机，他的 Sanders Cafe 餐厅所在地旁的道路被新建的高速公路所通过， 使得他不得不售出这个餐厅。当时的上校已 66 岁， 但他自觉尚年轻，不需靠社会福利金过日子，而这反而成了他事业的转机。
上校用他那 1946 年出品的福特老车，载着他的十一种香料配方及他的得力助手--压力锅开始上路。他到印第安州、俄亥俄州及肯德基州各地的餐厅，将炸鸡的 配方及方法出售给有兴趣的餐厅。1952年设立在盐湖城的首家被授权经营的肯德基餐厅建立。令人惊讶的是，在短短五年内， 上校在美国及加拿大已发展有 400 家的连锁店， 这便是世界上餐饮加盟特许经营的开始。
因为是上校的作品，所以叫上校鸡块。
今天就和大家发现一道家庭炸鸡块的做法。
炸鸡块是一道家常菜，所用材料有鸡胸肉（或鸡腿肉）、鸡蛋、面粉、面包粉、盐、白胡椒粉、蕃茄酱、保洁膜，味道鲜香，口感脆
上校鸡块
材料：
鸡胸肉
料酒适量
葱适量
姜适量
白胡椒粉适量
鸡蛋
玉米淀粉适量
面包糠适量
做法：
第一步：首先，我们将买回来的鸡胸肉放在清水中清洗一下，再用刀从中间对半切成2份，再拿刀背将鸡肉拍得松散些，这样做的主要目的是为了更好的入味。
第二步：将我们拍散的鸡肉放入碗中，然后将适量的葱、姜、料酒、白胡椒粉和盐一起放入碗里与鸡肉混合均匀，混合好后，用保鲜膜将腌制好鸡肉用保鲜膜密封起来腌制40分钟左右。
第三步：再分别将我们准备好的玉米淀粉、鸡蛋液、面包糖分别装进碗里。
第四步：将准备好的炒锅烧热，然后将食用油倒入锅中，将油烧至5成热左右。
第五步：然后将腌制好的鸡肉先沾一层玉米淀粉，再沾鸡蛋液，再沾面包糠，再放入炒锅，炸至一面金黄后再翻另面继续炸，直到炸至2面金黄就可以捞出来了。
第六步：炒锅倒油烧热，再将炸好的鸡块复炸一遍。等都炸好后，准备好自己喜欢的酱料就可以开吃了。
我们的炸鸡块就做好了，外酥里嫩的超好吃，喜欢的小伙伴们赶紧动手试试吧，
