7月，豆腐清热润燥，多让家人吃，拌一拌就上桌，简单实惠营养高
俗话说：三伏无病三分虚；越来越高的气温，酷热难当；心烦意燥成了很多人比较烦心的事，吃饭不香，转辗难眠也常常出现，造成心神疲惫、有气无力是常有的事；酷热的三伏天总是让人特别难熬，如何清新而又安逸的度过这苦暑40天呢？清热养心就成了我们必修课了。
尤其是在饮食方面就应该以清淡为主了，“小葱拌豆腐”不仅简单易做，而且还营养易消化，自从进入伏天后，总是喜欢吃一些比较清淡的食物；像冬瓜汤、莲子粥、凉拌西瓜皮、凉拌黄瓜等，成为了我家餐桌上的常客，而小葱拌豆腐这道我家几乎每周都要吃上两三顿。
记得还在很小的时候，每当到了炎热之夏，妈妈总是做一些清淡易消化的家常菜，其中就有小葱拌豆腐这道简单美味。我也会不经意地问妈妈，为什么我们要吃小葱拌豆腐呢？妈妈轻轻一笑说：这道菜简单好做，轻轻一拌，清淡又省事。
长大后才明白，其实妈妈的这些生活常识，和科学的饮食方法不谋而合，天热吃清淡，三伏需养心。豆腐虽然是四季菜，但是做成清淡食物，还属小葱拌豆腐了；轻轻一拌就成菜，而且还保留了豆腐本身的营养和味道。
豆腐是一种比较常见的食材，有嫩豆腐和老豆腐，嫩豆腐比较，老豆腐口感好。所以用老豆腐做小葱拌豆腐，相对来说要比嫩豆腐要好得多，因为老豆腐口感好，还不宜碎，所以老豆腐比较合适做小葱拌豆腐。豆腐的营养也是极为丰富的，尤其含有的蛋白质、维生素b1和维生素b6和矿物质及其它微量元素，不仅能给我们的身体补充所需的营养，而且还很实惠，接下来和大家一起分享豆腐好吃的做法“小葱拌豆腐”。
小葱拌豆腐
主要食材：
豆腐四百克、香葱四十克。
辅助食材：
植物油适量、食盐六克、味精三克、香油五克。
做法：
第一步：首先将香葱择洗干净，然后再切成葱花放入盆中，豆腐洗净切成小方块放入盆中备用。
第二步：锅中加入适量水，再加入少许食盐和淋入少许植物油烧开后，将切好的豆腐放入锅中焯水一分钟（这样做的目的是将豆腐的豆腥味去除），然后捞出过凉后控干水放入盆中备用。
第三步：然后再放入食盐六克、味精三克用颠盆的方法，使食盐和味精融化，和豆腐融合在一起，再撒上切好的葱花备用。
第四步：锅中加入适量的植物油烧热后，浇泼在盆中，然后淋上香油，再用颠盆的方法拌匀即可装盘。
总结：
1、豆腐是一种具有补中益气、清热润燥、生津止渴等功效，是非常适合暑热天气食用的。
2、切豆腐时块不能切得太大，太大的话拌出的菜会不入味的。
3、豆腐焯水是可以去除豆腥味的，这样做还有一个目的就是豆腐经过焯水，可以使一些细菌类的物质消除，所以焯水这一步是最主要的一步。
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