秋天的天气是非常干燥的，注重养生的人都知道，在秋天的时候，应该多喝一些汤水，不仅可以为身体补充水分，而且还可以为身体补充一些营养元素，提高免疫力，每个人的口味不同，喜欢吃的食物也是不同的，很多人喜欢喝排骨汤，有的人喜欢喝鸡汤，我们家人特别喜欢喝鱼汤，那么问题来了，有的人在家里炖的鲫鱼汤是非常美味的，但是有的人炖的鸡汤腥味特别重。炖鲫鱼汤时，要不要盖锅盖？听听大厨怎么说，也许你做错了！
嘘！让我偷偷告诉你，我们家有一个大厨，这个大厨虽然只有26岁，但是因为他小的时候，不用功学习，就喜欢炒菜做饭，无奈我爸妈把他送到了厨师学校，经过多年的学习之后，他也算是学业有成，自己来了一家小餐馆，生意还是非常不错的，哈哈，忘了跟大家说了，这个人就是我的弟弟，是不是很厉害呢？
我出了月子之后就回娘家住了，因为我妈平时工作比较忙，所以弟弟只要有空的时候，就会给炖鲫鱼汤喝，以前在我怀孕的时候，我也经常炖鲫鱼豆腐汤喝，但是说实话，跟弟弟做的鲫鱼豆腐汤相比，味道真的是差太多了，而且颜色也不太好看，听了弟弟说鲫鱼豆腐汤的做法后，我才知道，原来我一直做错了。
其实我跟弟弟做这道汤的步骤是一样的，准备一条鲫鱼，然后再准备一点豆腐，先把食材清洗干净，然后把鲫鱼煎一下，放在油锅中开始炖鲫鱼汤，大概20分钟左右的时间之后，把豆腐放进去，用小火再炖十分钟左右，等时间到了之后，加入一点食用盐和葱花搅拌均匀之后，就可以喝汤了。
但是我们都忽略了一个细节，那就是在炖汤的过程中，我总是觉得如果不盖上锅盖的话，鱼肉和豆腐中的营养物质会被挥发掉，所以总是盖上锅盖炖汤，但是弟弟却说，在炖鱼汤的时候，是不能盖锅盖的，因为在炖鱼汤的过程中，鱼肉散发出来一种特殊的物质，如果盖上锅盖的话，是不容易挥发出去的，做出来的鱼汤就很腥，而且也会很影响味道的。
后来我按照弟弟说的方法炖了一次鱼汤之后，我才发现，弟弟说的话是有道理的，而且鱼汤喝起来味美汤鲜，跟饭店大厨做的差不多，你平时在炖鱼汤的时候，是用这个方法吗？
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