茄子是餐桌上大家常吃的蔬菜。它具有良好的营养价值，味道温和，口感非常好，受到许多人的喜爱。茄子在厨师的手中可以做成各种美食。蒸茄子、蒸茄子、炸茄子、烤茄子等都是大家常吃的。
炸茄子非常好吃，无论是在家里还是在饭店，很多人都喜欢吃。很多人在家做茄子的时候喜欢把皮去掉，因为皮看起来有点老，口感也不太好。茄子的肉会更嫩更好吃，炸茄子会更嫩。但也有不少人认为，炸茄子剥了皮会很油腻，口感也不太好。大厨教你正确炒茄子，别再弄错了。
炒茄子时，厨师不剥皮，因为茄子皮中含有大量的花青素，具有很高的营养价值。食用它对身体有益，而且炒起来不油腻，所以炒茄子时最好不要去皮，以免茄子变色。炸茄子是一道非常简单的家常菜，做起来一点也不难。
先把茄子切成块，然后放入盐水中腌制，这样茄子就不会氧化，炸的时候不会那么油腻。沥干油，然后把茄子沥干，边翻边炒，加盐，边翻边炒几分钟，茄子变色就可以上桌了。炒茄子很简单。很多人都会剥茄子。他们认为炸茄子肉更嫩，味道更好。
炒茄子的正确做法是不去皮，因为茄子皮中含有大量的花青素，茄子炒起来不会很油腻，所以炒茄子的时候最好不要去皮。
茄子炒的时候需要去皮吗？大厨教你正确做法，色泽靓丽好吃！你怎么认为？欢迎留言评论！
