喜欢吃海鲜的人除了对鱼虾蟹情有独钟外，贝类也是来自大海的美食。日常生活中海鲜是非常美味额食材之一，不管是大虾、螃蟹还是蛏子、扇贝。味道都非常的好吃，只要制作得当，味道就不会差的。
美味的海鲜，一般都是用来蒸制，或者是煲汤、红烧、炒制。今天的小海鲜可不一样，它是用来凉拌的。制作出来非常的简单，就用家常的食材就可以了，鲜美的味道，是炎热天气的下饭美食。
准备需要的食材：蛏子150克，香菜一可，生姜一块，小米辣一个，胡椒粉一勺，米醋5勺，味精一勺，鸡精一勺，盐少许。
步骤一：小蛏子用清水稍微洗一下，再控干水分，因为小蛏子商家已经养过了，所以没什么泥土，也不用放盐水浸泡。
步骤二：香菜择洗干净切成小段、生姜去皮洗净剁成碎、小米辣洗净切成小段（凉拌海鲜用这种小米辣味道是最好吃的）。
步骤三：控干水分的蛏子放入盘中，加入小米辣、姜末、一勺胡椒粉（这种胡椒粉是我们当地独有的，凉拌海鲜什么放一点味道也是很好的）、一勺鸡精、一勺味精、少许盐。
步骤四：加入5勺米醋调味，米醋一定要多，最好要没过蛏子表面就可以。用筷子搅拌均匀腌制20分钟，让其入味会更好吃。
步骤五：腌制好后撒上香菜段点缀，搅拌几下就可以食用啦！酸辣美味又带有海鲜的鲜味，真的非常好吃，吃一口就停不下来，喜欢的小伙伴们，不妨也试试吧。
准备需要的食材：新鲜活花甲500g、香菜 6~8棵、大蒜 1个、小米辣（指天椒）若干、酱油 适量、热油一大勺。
步骤一：花甲买回来后，要马上放到水里泡起吐沙，往盆里放上水，末过花甲至少两指高。淋上几滴香油，这样花甲呼吸困难一些，会更加努力地将沙吐出来，大约泡上半小时，便可以准备开始了。
步骤二：香菜洗干净切碎，大蒜剥衣拍碎，小米辣（指天椒）切碎，备用。想要更美味，秘笈是大蒜和香菜要多放一些。
步骤三：吐完沙的花甲洗净捞起，开水焯个5分钟左右，当花甲嘴巴都打开得差不多（开壳）。马上用漏勺捞起来，动作要快，否则花甲肉质易老，便不那么鲜美爽嫩了。
步骤四：趁热凉拌，这样肉质的口感更好，更Q弹和爽口。如果一边摊凉，也不要超过两三分钟，不要像一些食谱说的用冷水冲，过冷河，这样会把香味带走。
步骤五：放到大的容器里（比较好拌），将切好的香菜，指天椒，蒜放入，加适量生抽，一勺醋，不要放盐，淋上一大勺热油，切记一定要淋滚烫的热油，这个很重要，拌匀即可上桌。
“鲜、香、嫩”，美味就这么简单，拌一拌，就可以端上桌了，不看卖相，就吃着都觉得非常的鲜香。花甲价格便宜，味道鲜香，喜欢的朋友可以买上少许试试哦。
