今天是清明节假的最后一天假期了，其实清明节，我们除了要回乡祭祖扫墓以外，也是一次和家人团聚的好机会，所以很多人都不愿意错过这次机会，而是会不远万里回到家里，哪怕只是和家人一起吃顿饭，也是非常珍贵的回忆。而在我们家里，清明节除了要吃青团以外，还要吃一点用艾草做成的食物，这在我们国家大多数地方都是约定俗成的。不过也有的地方，除了青团以外，还有一种美食也是不可错过的。
它就是艾粄，可能很多人都见过艾粄，但真正认出来的却没几个，主要是因为艾粄也是由艾草和面粉做成的，味道也很相似，所以被认错也不意外。艾粄可能在大多数人眼里和青团没什么两样，不过在客家人眼中，那还是有不一样的意义的，也是清明必备的一种小吃，更是一种饮食习俗，所以清明节，大家都在做青团时，客家人都在做艾粄！
不过很多人做艾粄的时候都不知道，其实艾粄和青团一样，如果不注意一些细节，也容易破皮粘锅，吃的时候还粘手，特别不好看。所以我们今天就来说说艾粄的具体做法以及做的时候到底需要注意哪些问题吧，感兴趣的朋友可以自己试一试！
咱们先把艾草洗干净，因为很多人都是直接在地里摘的艾草，所以更需要自己洗干净，正反面都要一一洗干净。接着咱们再把艾草放在盆里，加一点水，没过艾草，浸泡几小时。
浸泡一会儿后再拿出来冲一下，冲干净之后再把艾草放进锅里，煮开，因为艾草的香味比较浓，而且还有刺激味蕾，激发食欲，通肠便的好处，所以咱们需要先将艾草的水分利用好。煮开之后再把艾草捞出来，切碎。
接着我们就可以准备面团了，放一点沾面粉、糯米面粉、白砂糖一起搅拌，搅拌好之后，咱们再把切碎的艾草也放进去，再一起搅匀，最后再把所有的芝麻、花生或豆沙等这些馅料都放进面团里，再把面团捏成自己想要的圆形或者长方形都可以，最后再把所有的面团放在蒸锅上，隔水蒸20分钟。
蒸熟后出锅即可食用了，其实很多人都不忍受艾粄，总以为是青团，不过这两者确实没太大区别，不过不论哪一种，做的时候都要注意，煮艾草的水，一定要留下做调料，这样做出来的艾粄更香更好吃！感兴趣的朋友可以自己试一试，今天小编就讲到这里啦，对此你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家讨论！
