莺飞草长，桃红柳绿，又到一年清明时。这一天既是古老的节日也是重要的节气，天降甘霖，万物苏生，大地一片春和景明之象，中国人更有踏青赏春、祭祖追思、放风筝、吃寒食等传统习俗。
在小编的记忆里，清明节会是一大家团聚的日子；男士负责祭祖扫墓，女士们则负责制作独属于春天的美食。
艾叶米果
说到清明节美食最不容错过的由9种材料经过5道工序农家匠心之作的清明果；在江浙一带则称之为青团，而湖南客家人叫它艾叶米果。
这是一道来之不易的美味，虽说原材料都取之于大自然，但更多的是要聚合多人的精力才能做出一个完整的果子。纯手工全过程制作通常要从头一天准备起，说它是农村美食界的大工程一点不假，下面一起来看看详细步骤：
鼠曲草
一、选材
1、选用自家粳米、糯米，按1:1.5比例用冷水泡12小时；第二天一早把泡发的米捞起滤上4小时左右直至六分干，再倒入石臼锤打筛选制粉。
2、采野菜（艾叶）、在湖南客家人的制作中通常会采用两种艾草；白艾学名叫鼠曲草起到嫩滑Q弹的作用，鬼子艾也叫青艾增加清香驱寒除湿；经过无数次的挑杂草不断清洗至干净。
粽叶
3、现摘粽叶清洗干净，用于制作过程中放置蒸具上起来保护与卫生作用；重点是蒸熟的过程中，粽香、艾香与馅料会完美融合，独特味道就此产生。
二、备料
4、蒜苗、辣椒干洗净切碎
5、腊肉、新鲜肉清洗切丁，肥瘦区分开；喷香的腊肉、鲜甜的新鲜肉是最佳组合
6、早上山上新挖的春笋切丝煮水泡水
7、油豆腐切丁；馅料配齐
配料
8、肥的腊肉与新鲜肉下锅煎至全部出油
9、瘦的腊肉与新鲜肉下锅翻炒
10、滤水后的笋丝下锅加油爆炒
11、油豆腐、辣椒干、蒜苗逐步下锅炒，至此湖南客家人的炎陵艾叶米果馅料即可炒熟出锅
三、加工
12、清洗好的艾叶锅内煮烂，煮时适当的加点碱
煮艾叶
四、制作
13、熟烂的艾叶捞起和米粉，待艾叶完全融合；把握劲道嚼劲更好
14、擀皮包馅，制作南方饺子状
馅料
五、蒸熟
15、上锅大火蒸20分钟左右，等艾香、粽香馅料香融合，香味飘飘后几分钟出锅
做好待蒸熟
经过这十五个步骤下来，时间也差不多要正午了；此时家里的女人们就忙着备好碗筷，再等着出锅后炒上一桌子菜一家人一起享用；男人们提着祭祖用的工具和食材也在不远处正往回走，到家门口就会喊着小孩们去接他们一路上采的野菜交给妈妈们煮喽；有小笋、蕨菜、苦菜、水芹菜…还不忘带给小朋友们一些野果子：野草莓、茶耳朵和茶萢。
刚出锅的清明果
踏进家门的一家之主们急忙的洗干净手，把刚出锅的清明果端到大门前先祭祖先，以保风调雨顺；接着迫不及待的吃上清明果“饿了…香、好吃”。各自忙碌的清明节上午最后成果全部融入到这一桌子美食里头，吃下这一口春天；任岁月变迁、依旧原滋原味；这就是小编对家乡清明节的深厚记忆。欢迎留言区评论留下你对清明节的记忆，让大家一起看看天南地北的清明节。
