在惯吃零食的时代,生活中若少了零食,总会感觉空落落的,对于我们来讲,零食已不止是饱腹那么简单,而是在吃的时候能给人在心情上带来抚慰,尤其是各种各样的甜食,总是能让人有一种满足感,虽然只是油糖面的组合,但却让我们吃得不亦乐乎。我们一家很喜欢吃核桃酥,酥甜的小饼带着大颗的核桃仁,满满的全是料,一吃一口酥香,超级满足。
前段时间,家里买了好多面粉和核桃、花生、葡萄干等干货,每天鼓捣着做各种面食,中式的、西式的,不胜其烦。面粉就是有这样百变的好处,可以随意做自己想吃的美味食物,不用买,自己做,放心吃,而且用面粉做的食物,吃着养胃宜人。
核桃酥是我最爱做的零食甜点,一斤面粉,加点油和糖,再点缀上大颗的核桃仁,做着简单,吃着香甜,也不乏营养,少玩儿会手机的功夫,就能做出一堆来,好几天的零食就有了,大人孩子都喜欢。做成小小块,解馋的同时,还不需担心吃多长胖。无论何时,肚子空了,有饥饿感的时候,倒一小杯温水,一小块核桃酥入口,便能解决肠胃的空虚,让人的精气神瞬间好转,这便是核桃酥这道甜品的魅力!
【核桃酥】
食材:低筋面粉500克,白糖120克,食用油200克(猪油最香),牛奶110克,泡打粉10克,鸡蛋1个;核桃8个,装饰蛋黄1个。
做法:
1、低筋面粉加泡打粉先行搅拌均匀,加白糖、食用油、牛奶,打入一个鸡蛋,搅拌均匀。家中没有低筋面粉的,可以用三分之二普通面粉与三分之一玉米淀粉混合,搅拌一起调成。
2、面粉搅拌到没有液体,下手抓面,不断的抓匀,不要像普通面团那样折叠揉面,避免面团起筋。
3、面团抓捏到无干粉颗粒,盖保鲜膜静置醒面5-10分钟。
4、称量好总面团的重量,平均分成16份,不要揉面,稍微团圆后压扁,要压得尽量薄一些,烤起来好熟。再用手在小面团中间,压一个坑出来。
5、核桃酥饼生胚,码放到烤盘中,每个之间隔开距离,留出长大的空间。
6、将核桃剥去外皮,一个核桃仁分成两半,将核桃仁放到饼胚小坑中,压一下,使核桃与面饼紧密贴合。
7、核桃酥生胚表面刷上蛋黄液,核桃上不刷。
8、烤箱提前预热5-10分钟,预热最佳时间为制作核桃酥饼生胚的时候。烤箱预热好,将一烤盘的核桃酥放到烤箱中层,上下火160度烤25分钟。
9、烤好的核桃酥刚出炉是软的,表面金黄,每个上面带着大颗的核桃仁,放凉后就可以大口开吃了,甜美酥香。
10、晾凉的核桃酥放到保鲜袋或食篮中封好口,现吃现取。不要暴露在空气中,以免失去香味。