夏天的时候天气炎热，做一些蒸菜很方便，不用在厨房里大汗淋漓，没有油烟，只要放在锅里蒸一下就可以了。这次，小编就为大家带来了一款美味蒸菜——木耳蒸鸡，这道菜可以说是粤菜代表之一，口味清淡，蒸鸡很好的保留了鸡的原味，且不上火，助你开启夏日清凉无油烟模式。
在所有菌菇当中，黑木耳享有“素中之肉”的美称，不仅脆嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，其中包含了多种人体所必需的氨基酸、多种维生素以及部分微量元素。木耳含有很多膳食纤维，被称为消化道的「清道夫」。木耳搭配鸡肉，利用水蒸气的作用，使得木耳的清脆得到充分的发挥，完全融入到鸡肉中，再没有食欲的人也能干掉两碗米饭，家里尤其有小朋友的都喜欢吃这道菜。喜欢就试试吧，不会让你失望的。
【材料】：鲜鸡 半只，泡发木耳 80克，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，盐半茶匙，葱 适量，姜 适量
【做法】：1、.新鲜鸡肉斩成小块，把表面的血水冲洗掉，砍好件的鸡也要晾干水分，放入葱白和姜片，这样腌制才能更好入味。
2、放入生抽，蚝油和盐，加入一勺干淀粉抓匀后腌制半小时入味，加淀粉肉质更滑嫩；
3、均匀上盘，平铺，尽量大点的碟子铺一层，否则食材都堆叠在一起就很难蒸熟；如果是用干木耳，需提前用温水把干木耳泡软；
4、锅内烧开水，放入锅里隔水大火蒸20分钟后出品，没有加保鲜膜蒸，出汁更美味；
揭开锅盖的那一刻，鲜香味美扑鼻而来，口水都哗哗流下了。撒上葱花，香喷喷的木耳蒸鸡就做好了，非常的方便，是我家餐桌上最常出现的一道菜。
【小提示】：
1、蒸的时间要控制好，不然会变老，全程都是用大火蒸鸡，锅里多放点水，避免干锅。
2、如果家里电饭煲够大，也可以直接放入电饭煲中蒸煮。这样煮饭、蒸鸡同时进行，即快捷又方便。
3、盐和蚝油的量可自己酌量添加，此菜口味清淡滑嫩，尤其适合老人。
