茄子是秋季的标志性食材，俗话说“秋食茄子赛良药”，茄子中含有丰富的维生素P、多种微量元素，对人体非常好，从养生的角度考虑，饮食更应该讲究时令，遵循节气来调整，秋季吃茄子可清火去燥，不但营养，而且健康，价格也不贵。
茄子吃法多样，要想做的好吃，多种做法都少不了油炸，从健康的角度考虑，少油的做法更健康，清蒸或凉拌，我家小朋友本来不爱吃茄子，总想着用什么方法，把茄子做的少油又好吃，请教专业人士得来的方法，做茄子不用油炸，只需多两步，做出的茄子鲜香软糯，不油不腻，还特别的下饭，上桌最先光盘的一道菜，做法分享给大家。
改良版肉末茄子
【食材】:茄子、猪肉、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油
【做法】:1、茄子洗净，不用去皮，对半切开，改刀成大块
2、锅中加水，放入茄子块大火蒸制10分钟，用筷子能轻松扎透即可
3、猪肉剁成肉末，不需要太碎，有点颗粒感更好
4、葱、姜、蒜切成末备用
5、取小碗，碗中加入盐、糖、生抽、老抽、蚝油少许水搅匀备用
6、炒锅加油，油热放入肉末翻炒，炒出油脂放入料酒去腥，再加入葱姜末炒香。
7、倒入调好的碗汁
8、把蒸好的茄子块，放入锅中，中火炖制5分钟
9、茄子炖制完全入味，留一部分汤汁，出锅前放入蒜末炒匀即可出锅
一道鲜香软糯的改良版肉末茄子就做好了，茄子特别的软糯，吸收肉末的汤汁后特别的鲜香，最后的大蒜末是亮点，使整盘菜香味更浓郁，如果喜欢吃茄子，不妨试试这做法，少油健康，还特别的下饭。
小贴士:
1、茄子带皮吃更营养，切成大块更解馋，蒸制后口感更糯，是这道菜不可少的一步
2、碗汁也是茄子好吃的关键
3、最后放蒜末，使整道菜香味更浓郁
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