映入眼帘的就是东北的炖菜了。
炖菜是东北家常的宴客“大菜”,最有名的该数小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲶鱼炖茄子、排骨炖豆角,称之为“东北四炖”。
小鸡炖蘑菇
家喻户晓的东北炖菜,讲究的是用农家自养的笨鸡,不同于吃饲料的鸡,吃五谷杂粮和虫子长成的小鸡,肉质更加紧致细嫩,有着特殊的鸡肉香气。配上地道的榛蘑,榛蘑为山中珍宝,炖煮后散发出独特的味道。二者结合便成为极具代表性的东北小鸡炖蘑菇。
猪肉炖粉条
最为著名的一道炖菜,可以说是炖菜的代表。大块的猪肉配上优质粉条及大白菜,经大锅炖煮后粉条和白菜充分吸收了肉汤浓郁的味道。来上一碗饭,连菜带汤扒拉到口中,那滋味无与伦比。
鲶鱼炖茄子
东北民间有句顺口溜“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”。形容味道鲜美,勾人食欲。茄子最大的特点是吸味,酱汁与鲶鱼的香味能够充分入进去,吃到嘴里柔软易化,充满了鲶鱼的味道和营养。
排骨炖豆角
排骨炖豆角是以排骨、豆角为主要食材,排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。
无论是走亲访友的当地人,还是游玩观光的游客,都会被东北各类美食深深的吸引。惊人的菜量,适口的味道,伴随着东北人的热情好客,让人情不自禁就胃口大开、食欲倍增。