关于美食的话题永远都不嫌多，那么手握寿司的家常做法_手握寿司怎么做？如何做好吃呢？接下来，介绍简单美味手握寿司的家常做法_手握寿司怎么做？的做法，赶紧备好材料一起来做做吧，1.白饭放凉备用。可以适量在白饭中放进苹果醋，搅拌均匀。正宗的寿司饭是要加醋的。不过专用的寿司醋太贵了，改用苹果醋。2.打匀蛋液，煎个蛋片。3.洗干净双手，然后用一点冷开水弄湿手掌，这样饭粒就不会粘住手了。抓适量的饭捏成四四方方的样子。
1江户前握寿司
材料
玉子烧(寿司蛋)20克，鲍鱼18克，蛤肉(蚌肉)18克，鲔鱼(吞拿鱼)18克，小黄鱼20克，八爪鱼18克，海鳗(穴子)18克，寿司醋饭120克，寿司酸姜30克，浸汁72毫升(分成2份，见杂菜海鳗卷的海鳗浸汁)，萝卜、清酒、浓口酱油、盐、醋、山葵、酱油各少许。
制法
(1)将玉子烧煎至金黄色，待冷后切片，压在寿司醋饭上。
(2)鲍鱼上笼，以萝卜和清酒蒸熟，稍冷切片，压在寿司醋饭上。
(3)把蛤肉浸在1份浸汁中烧沸，转用小火再煮10分钟，熄火浸一夜，取出压在寿司醋饭上。
(4)鲔鱼扫上浓口酱油渍约2小时，切薄片，压成握寿司。
(5)小黄鱼先用盐腌，再以醋浸渍，压成握寿司。
(6)用清酒和浓口酱油把八爪鱼煲熟，待冷切片，压在寿司醋饭上。
(7)海鳗放于另1份浸汁中，以小火煮熟，稍冷，压在寿司醋饭上。
(8)将所有寿司置于碟中，配合寿司酸姜、山葵及酱油食用。
心得
做握寿司时，手部需沾上醋水，以减少饭的黏性，使之更容易捏成饭团。
2花枝握寿司
1、把新鲜鱿鱼用清水洗净切成花枝形备用(如不习惯生吃，可将鱿鱼放入微波炉内略烤至熟)。
2、洗净双手，蘸凉水，取适量寿司饭捏成椭圆形饭团。
3、将花枝鱼片抹上鱼松，内面朝上置于手掌上，然后放上饭团轻压，最后放上鱼子装饰即可。食用时可佐以芥末、日本酱油、寿司姜。
3秋葵握寿司
1.将美乃滋和黄芥末酱搅拌均匀后备用。
2.秋葵切去蒂头，修除蒂边后，放入滚水中汆烫至翠绿色，泡入冰水中捞起对切成2半备用。
3.取适量的寿司饭，捏成椭圆形后，放上1片作法2中的秋葵，轻轻按压整形即可。
4.将作法1中的材料装入自制捲筒纸卷中，剪开一小口，可在寿司上挤出漂亮的线条作为装饰。
4北极贝握寿司
1、将新鲜北极贝用清水洗净，从中间切开，片成相连的两瓣。
2、洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭捏成椭圆形饭团。
3、将北极贝两两相叠，在相叠处抹上芥末酱，内面朝上置于手掌上，然后放上饭团轻压即可。食用时可佐以芥末、日本酱油、寿司姜。
5蒟蒻煮握寿司
1.烧热水，将蒟蒻洗净，待水煮滚后放入水中持续烫煮4∼5分钟后熄火，取出蒟蒻，沥干水份。
2.将蒟蒻切成0.5公分厚的薄片，在中间划开一小条线，将蒟蒻的一端从中间的洞穿过去、拉直，即成麻花状备用。
3.将鸭儿芹洗净，汆烫备用。
4.将材料A一起放入锅中混合，再将作法2的蒟蒻放入，用小火煮至入味、煮汁略收干即可熄火取出。
5.手沾手醋，取适量寿司饭握捏成小椭圆形，放一片作法4的蒟蒻，稍微按压整形，再用鸭儿芹绑住即可。
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