怎样做小炒牛肉片_小炒牛肉片的做法,当今的美食节日那么多,你看着有没有垂涎欲滴的感觉。小炒牛肉片不要犹豫,赶紧来看看吧!牛肉切片,蒜苔、尖椒切段,蒜切片,小红辣椒切小段。锅烧热,放少许油,油热后放入蒜片和小红辣椒。
1东北小炒之黄瓜鸡肉片
1.鸡胸肉切片,加少许淀粉,蚝油腌制二十分钟。
2.黄瓜切片,炒锅热油把鸡肉下入滑散,再把煮花生和黄瓜下入翻炒均,出锅前加一点盐即可。
2小炒牛肉片
1、牛肉切片,蒜苔、尖椒切段,蒜切片,小红辣椒切小段。
2、锅烧热,放少许油,油热后放入蒜片和小红辣椒。
3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片。
4、翻炒至牛肉片变色,放入蒜苔和尖椒。
5、继续炒至蒜苔熟透,放入适量盐。
6、加少许鸡精提味,翻炒均匀即可。
3杭椒炒牛肉——汁浓嫩滑的经典小炒
1.牛里脊洗净,切成薄片,用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和少许油拌匀后腌制片刻;
2.杭椒洗净去蒂,斜切成片,姜切片,大蒜切碎;
3.炒锅烧热倒入油,放入腌过的牛肉快速划散,变色后捞出;
4.锅留底油,下姜片和蒜末炒香,放入杭椒炒1分钟,再放入牛肉大火翻炒熟透,加入蚝油、盐调味即可。
小诀窍
1、想要牛肉嫩滑,
第一个先要逆着纹路切,
第二要用淀粉或是蛋清和油进行腌制,
第三就是火候了,牛肉先滑油,再和杭椒炒可以保持鲜嫩。
2、还可以根据口味加点洋葱也很美味。
3、不吃辣可以将杭椒换成普通的菜椒。
4木瓜炒牛肉片
1.生牛肉片加酱油、料酒,腌半小时;
2.木瓜去籽切丁;
3.起油锅把油烧热,腌好的牛肉片以大火快炒40秒;
4.把牛肉盛出来,油汁滤回锅中;
5.木瓜丁在油中快炒几下;
6.将木瓜盛入盘中,牛肉片铺在木瓜上。
小诀窍
可以用熟木瓜在油中炒热,但不需炒太久。
5蟹味菇炒牛肉片
1.牛肉片洗干净晾干水加入少许油、酱油 、少许砂糖、料酒、胡椒粉、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
2.蟹味菇洗干净晾干水切摘开用热水灼煮一下备用,姜、蒜、葱切碎备用。
3.牛肉片下油锅爆炒至七八成熟盛起备用。
4.姜蒜爆香油锅,下蟹味菇爆炒片刻后倒入牛肉片一起翻炒,加适量蚝油,少许盐和鸡精以及砂糖爆炒几分钟。
5.撒葱花和麻油翻炒均匀即可装盘。
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