怎样做小炒牛肉片_小炒牛肉片做法,关于做菜这回事你了解多少,今天告诉大家一个一招搞定的美食,小炒牛肉片你值得学习。先来看看他要准备些什么吧,牛肉切片,蒜苔、尖椒切段,蒜切片,小红辣椒切小段。锅烧热,放少许油,油热后放入蒜片和小红辣椒。
1杭椒炒牛肉——汁浓嫩滑的经典小炒
1.牛里脊洗净,切成薄片,用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和少许油拌匀后腌制片刻;
2.杭椒洗净去蒂,斜切成片,姜切片,大蒜切碎;
3.炒锅烧热倒入油,放入腌过的牛肉快速划散,变色后捞出;
4.锅留底油,下姜片和蒜末炒香,放入杭椒炒1分钟,再放入牛肉大火翻炒熟透,加入蚝油、盐调味即可。
小诀窍
1、想要牛肉嫩滑,
第一个先要逆着纹路切,
第二要用淀粉或是蛋清和油进行腌制,
第三就是火候了,牛肉先滑油,再和杭椒炒可以保持鲜嫩。
2、还可以根据口味加点洋葱也很美味。
3、不吃辣可以将杭椒换成普通的菜椒。
2小萝卜炒牛肉片
1.小萝卜洗净、切薄片
2.牛肉切片,大小与小萝卜相似,蒜切片,姜切末
3.红椒切成椒圈
4.锅中放少许油,烧热后放入姜末、蒜片爆香
5.放入牛肉片,翻炒至牛肉变色
6.加入生抽豉油,翻炒均匀
7.放入小萝卜片
8.放入红椒圈,加少许水,小火焖3分钟左右
9.加入少许鸡粉,翻炒均匀即可
3高丽菜炒牛肉片
1.长豆放入沸水中汆烫至熟切适当长段;所有调味料混合均匀,备用。
2.牛薄肉片切约5公分长段;高丽菜撕成适当大小片状;葱切约4公分段,备用。
3.热锅,倒入适量沙拉油,放入作法2的薄牛肉片煎成金黄色,加入蒜末炒香,再加入作法1的调味料炒匀。
4.加入作法2高丽菜片、葱段拌炒入味,再加入作法1的长豆段即可。
4小炒牛肉片
1、牛肉切片,蒜苔、尖椒切段,蒜切片,小红辣椒切小段。
2、锅烧热,放少许油,油热后放入蒜片和小红辣椒。
3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片。
4、翻炒至牛肉片变色,放入蒜苔和尖椒。
5、继续炒至蒜苔熟透,放入适量盐。
6、加少许鸡精提味,翻炒均匀即可。
5木瓜炒牛肉片
1.生牛肉片加酱油、料酒,腌半小时;
2.木瓜去籽切丁;
3.起油锅把油烧热,腌好的牛肉片以大火快炒40秒;
4.把牛肉盛出来,油汁滤回锅中;
5.木瓜丁在油中快炒几下;
6.将木瓜盛入盘中,牛肉片铺在木瓜上。
小诀窍
可以用熟木瓜在油中炒热,但不需炒太久。
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