怎样做焦糖泡芙塔_怎么做焦糖泡芙塔,看着一堆食物然后经过你精心的烹饪变换出美食,是不是感觉很有成就感呢?今天一切随缘分吧77带来的焦糖泡芙塔希望大家喜欢,1.准备一个底较厚的不透钢锅或盆,放入黄油、水、盐,小火煮开。倒入高筋面粉,混合搅 拌成团后关火。2.将蛋打散,待面团降温至不烫手时,分次加进面团里,每加一次都需混合均匀,每次不要 加得太多。加到面糊用勺子提起时,呈三角状悬挂在勺端不滴下,就可以了。
1焦糖戚风
1.取1/4砂糖与蛋黄搅拌均匀;
2.依次加入橄榄油,焦糖浆,充分搅拌均匀;
3.加入水,筛入低粉,搅拌均匀成蛋黄糊;
4.将蛋白打发;
5.盛1/3加入到蛋黄糊中,搅拌均匀,再加入1/3蛋白;
6.将搅拌好的蛋黄蛋白糊倒入蛋白中,充分搅拌均匀,倒入模子中;
7.烤箱180°预热,最下层30分钟;
8.取出以后倒扣。
2焦糖布丁
1.将细砂糖以小火煮至熔化,呈深褐色时即可加入热水拌匀,即为焦糖,并将之倒入模型中备用。
2.将蛋打散过筛备用。
3.材料1以小火煮至糖溶化,约40∼50℃时即可离火,再加入过筛的蛋液,混合均匀后再次过筛。
4.加入材料3拌匀,即为布丁液。
5.将布丁液倒入底部焦糖已凝结的模型中,入烤箱以隔水加热的方式,以下火150℃蒸烤约1小时即可。
3焦糖布丁
焦糖汁作法(事先做好):
取一小锅,放入精制白砂糖20g,水10ml,用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿,待糖汁儿熬出暗焦红色,并有焦糖香飘出时,停火,加入15ml的热水。(要注意∶会有液体溅出,慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。
然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里,并放入冰箱冷置。
鸡蛋打匀加入牛奶,砂糖和水然后搅拌
用保鲜膜包住放在微波炉里蒸中火就好
揭开保鲜膜`````^_^
吃吧
4焦糖布丁
1.焦糖浆制作:将细砂糖与50公克的水一起煮,煮的过程中不能搅拌要煮至糖浆呈现深褐色后,再倒入剩下的30公克水拌均匀。
2.将作法1拌匀后的焦糖浆,舀入耐烤布丁模中备用。
3.布丁馅制作:先将500公克的牛奶与细砂糖一起加热至糖完全融解后,再加入500公克的牛奶拌均匀。
4.把全蛋、蛋黄一起轻轻的打散后,缓缓的加入作法3中并拌匀,即过筛2次后,平均地倒入作法2有焦糖浆的烤布丁模中。
5.再将作法4放入已预热好的烤箱里,以上火150℃、下火190℃,隔水加热的方式烘烤约30分钟,表面的布丁馅不沾手即完成。
5焦糖布丁
1 将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中火上加热,期间不停搅拌,直至熬成黄褐色。
2 将焦糖倒入布丁模底部自然凝固。
3 在鸡蛋中加入砂糖混合均匀。
4 牛奶加热,放入香草精,煮至微沸。
5 将牛奶缓缓倒入蛋液中,混合均匀过滤倒入布丁杯中。
6 烤盘注水,水温在60℃-70℃间;
7 烤箱预热180℃,中下层,25分钟。
小诀窍
做的时候,把布丁气泡撇掉。
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