原味轻乳酪小蛋糕的做法,原味轻乳酪小蛋糕家常做法怎么做?原味轻乳酪小蛋糕的做法,原味轻乳酪小蛋糕家常做法如何做好吃?想了解更多原味轻乳酪小蛋糕的做法,原味轻乳酪小蛋糕家常做法做法教程,赶紧跟我们不是圣人一起来看看下面的内容吧!给大家分享它的做法,1.奶油奶酪隔热水软化,打匀至顺滑无颗粒,加入牛奶搅匀2.加入融化的无盐黄油,搅拌至无颗粒3.筛入粉类,拌匀4.加入蛋黄,搅拌成均匀光滑的乳酪糊
1原味芝士蛋糕
1.黄油切小块提前隔热水融化
2.蛋黄加糖,混合干性蛋白
3.筛粉,加融化黄油
4.入6寸活底模
5.中下层180度30分钟
6.凉后很容易就脱模了,分成2片分别放在2个6寸模底,最上层不平的可以用刀削去
7.奶油奶酪放在窗口中回温,隔热水打至顺滑,糖和蛋黄继续打至顺滑,加淡奶油
8.筛低粉,加自制香草精,混合湿性蛋白
9.拌好的芝士面糊,分别倒入垫了海绵蛋糕底的模子里
10.中下层140度100分钟隔水蒸烤,最后5分钟调到中上层160度上色
2原味芝士慕斯蛋糕
【全蛋海绵蛋糕制作】——
【准备】:黄油隔水融化备用 。
【制作】:
step 1-3.全蛋加入砂糖,隔热水用电动打蛋器快速搅打,最后慢速搅打1分钟(消除大气泡)
打发好之后的状态:滴落下来的蛋糊在表面留下痕迹,不会马上消失,泡沫非常细腻。
step 4.将过筛好的面粉全部倒入盆内进行搅拌,搅拌手法是用切拌方式,橡皮刮刀从底部掬起,大面积混拌。
step 5.融化的黄油稍微冷却之后,倒在橡皮刮刀上作为缓冲,把黄油和面糊拌匀。
step 6.面糊倒入慕斯圈,在桌面上轻磕几下,消除面糊中的大气泡,送入烤箱。
烤箱预热,中层上下火170度20分钟左右。
【芝士糊制作】——
【准备】:
1.海绵蛋糕取一片垫在模具底部,放入冰箱冷藏
2.吉利丁片放入冰水泡软
【制作】:
step 1-2.蛋黄加入细砂糖隔热水打到颜色发白。
step 3.加入马斯卡彭芝士搅打至无颗粒状态,将泡软的吉利丁片沥干水分放入1步,隔热水搅拌溶化,放入冰箱冷藏片刻。
step 4-5.淡奶油打至6分发,和马斯卡彭芝士糊混合,用手动打蛋器搅拌均匀
step 6.取出冷藏的模具,倒入芝士奶油糊。把蛋糕放入冰箱冷藏或者冷冻至凝固即可,取出表面筛咖啡粉,装饰一下即可食用。
小诀窍
1.注意搅拌手法。
2.全蛋打发不足或者过头都会造成海绵蛋糕的失败。
3.隔水打发的水温不宜过高,40度左右最佳,温度过高会烫熟底部的鸡蛋。
3原味芝士蛋糕
1、芝士用微波炉化软后,加糖放在盆中拌匀。
2、用打蛋器打15分钟至无颗粒,分3次加入蛋白打匀,加入奶油和酸奶拌匀。
3、入模烘烤,模具底上用饼干碎加黄油(3:1)的搅拌物做底。160度,烤40分钟即可。
4原味水果芝士蛋糕
1、芝士提前从冰箱中拿出,切成小块装在容器中,自然软化;
2、将盛有芝士的容器放入一只装有热水的大盆内,隔水搅拌成无颗粒,细腻的糊状;
3、分次加入细砂糖,搅拌均匀,到糖全部融化;
4、提前将鱼胶粉放入小碗中,用5倍(5汤匙)的冷水浸泡,到鱼胶粉完全吸收了水分,变成半固体状态;
5、大容器装开水,将装鱼胶粉的小碗放入隔水搅拌至融化;
6、安佳奶油装在无油无水的容器中,保持同一个方向搅拌打发,高速打发到提起打蛋器,有一个坚挺的小弯勾时,流动状态
好了,不要打到可以裱花那种;
7、将打发的奶油和芝士混合均匀,然后就可以咯;
8、脱模时,用吹风机在边上吹一圈就会自动脱的了,最后用水果装饰就可以了。
小诀窍
奶油我打得可以裱花了,一下子忘记了,大家记住打到六七分就好了,那样拌得会更容易更细腻.
5圣诞原味芝士蛋糕
1.备齐原料,酸奶选择微微稠一点的为宜
2.奶油奶酪室温软化,加入白砂糖用蛋抽大致顺滑
3.加入牛奶继续搅拌顺滑
4.再放入酸奶拌匀
5.加入一枚全蛋混合均匀
6.筛入玉米淀粉拌匀
7.活底模具包上锡纸,倒入芝士糊
8.震荡出多余的气泡。入预热160度烤箱,中下层,烤50分钟。再调至180度,中上层,烤制10分钟左右上至满意的颜色,冷却后再取出
点击查看全文