早在大约两百多年前，西餐就被传入了中国。不过不同于现在的大受欢迎，那时的西餐，在中国人的眼中还是“黑暗料理”。要知道西餐与中餐在做法和食材上都有着天差地别，让原始的“中国胃”去享用纯粹的西餐，就跟强迫素食主义者去吃肉一样，必然会产生强烈的排斥现象。
经过近百年的发展，西餐在做法和食材上都有了很大的改良。如今的西餐以精美、浪漫著称，品位高雅、富有情调，深受广大人士的追捧。法国鹅肝、意大利面、黑椒牛排、奶油蘑菇汤、布丁、提拉米苏、葡萄酒这些西式美食单是想想就让人欲罢不能。
面对着越来越庞大的西餐市场需求，西餐行业的前景也被无限看好，西式烹调因此一跃成为热门专业，那么想要在未来从事西餐制作的同学，要如何“避开雷区”选择一个精良的学习基地呢？
要知道学习烹调并不需要有多高的天赋，学习环境才是成才的关键因素。烹调要学精，既要掌握充沛的理论知识也要有足够的实践经验，然而现在很多速成的培训都以理论知识教学为主，无法给学生提供一个全面的实践环境，这就相当于纸上谈兵，导致有学生结业后去实习，连摆个盘子都费劲。
也有直接去西餐厅、酒店当学徒的，要经过漫长又辛苦的“打杂”期不说，最大的弊端是当学徒无法学习系统的专业理论知识，限制未来的职业发展，例如很多菜品都要依靠理论基础去研发，不懂理论就没有专业高度和空间，造成厨艺止步不前。
为解决此类“偏科”问题，福建中华技师学院西式烹调专业自主开发了一套以实践操作为主、以理论教学为辅的教学模式，与行业协会合作，名师现场示范操作和指导，对学生的西餐成品现场点评，通过“两手抓”的方式方法，培养学生成为懂经营、善管理的综合型的专业人才。
我院拥有庞大的烹饪实训基地，可供几十位学生同时参与现场实训，软硬件设施设备齐全，同时聘请欧玉莺、陈松俤等全国知名“大厨”成立专业的师资团队，现场示范教学，给学生提供全面良好的教学环境。为了全面提升教学水平，学院院长吴若雄还曾亲自带团亲远赴澳大利亚等名校实地考察，不仅带回了当地专业的西餐烹饪技术，还与海外院校达成合作教学，开创了业界先河。
除了在教学上给学生提供良好的资源之外，学院还与世纪金源大酒店、聚春园大饭店、85°C等众多知名企业达成合作，学生毕业即可进入实习，为他们创建了良好的就业平台。
学院西式烹调专业自成立以来，培养了上千名的西式烹调师，中西式面点师、食品雕刻师等专业人才，他们在各类厨艺竞赛上屡获佳绩、在著名酒店掌勺，是名副其实的业界精英。如果你也怀着西餐大厨梦，福建中华技师学院欢迎你。
