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今天受到台风“海高斯”的影响,有些地方已停工停课,两个孩子收到学校通知停课1天。今天一家人都在家里宅着。外面是吹大风下大雨,可是我没有闲着,还想着做些什么好吃的小零食。我在一旁搜索烘焙美食类视频教程和烘焙类的知识,我刷抖音刷到了黑芝麻蛋卷视频教程的配方,这个食材和烘焙原料简单,制作方法看着视频就可以学会,不要用到特殊复杂的工具,只要一个平底锅在家里就能搞定。我比较喜欢家庭版简单的美食,所以收藏起来学习。
今天一家人在家里都有口福了,我立马行动起来,家人又可以尝试我做的鸡蛋卷了。做这个黑芝麻蛋卷忙了整个上午,终于做好了……蛋卷新鲜出锅了,看见自己做的蛋卷成品没有失望,浓郁的蛋香奶香味儿扑鼻而来,咬上一口酥的掉渣渣。家人都爱吃,好吃停不下来……老公说以后蛋卷不用买了,有一个平底锅就能实现!想吃自己在家里做就可以了。我吃了一根不过这配方稍微有点甜,下次做减一下糖量试试。不喜欢吃太甜的可以控制下糖的比例就可以了。
【准备食材】:鸡蛋2个 黄油50克 白砂糖60克 盐1克 低粉80克 黑芝麻适量
【制作方法】
1、全部材料称好备用。
2、将盐放入鸡蛋中打散、再加入砂糖,搅拌至糖融化。
3、黄油隔水融化。
4、将融化的黄油稍微冷却,慢速加入到鸡蛋液中,边加边搅拌。
5、再筛入低粉,用蛋抽搅拌均匀至无颗粒,很顺滑的状态,静置5分钟,让面粉和液体完全融合。
6、最后加入一把黑芝麻更香。
7、装入裱花袋,这样一会儿烙的时候直接挤进去,很干净。不过像烙煎饼那样,拿勺子舀进锅里也没问题。
8、找一个底子比平底锅小一点、底部平整的容器或其他类似工具备用(我找了个不锈钢盘子),炉子开最小火,在平底锅中间挤一坨面糊,上面盖上一张油纸,把不锈钢盘压在上面往下按,面糊很快凝固,变成薄饼了。
9、这时候油纸轻轻一提就揭下来了,翻面再烙一会,时间按饼子的薄厚程度掌握。(饼子薄而烙时间长的话,稍一冷却就硬了,卷不起来。)
基本烙2—3张就能掌握时间了。
所有的细节在制作过程中随时调整,以便成品更漂亮。
10、趁软用一根筷子如上图方法卷起来,筷子不要马上取下来,定型之后取。卷好的蛋卷完全冷却后就变硬变酥脆了。
11、全部烙完晾凉密封保存,这个量够小孩吃几天的了。
轻轻一捏,酥的掉渣渣散落到地上了,咬上一口香脆可口就是小时候那个味道。
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