蛋卷又叫鸡蛋卷,主要是由面粉,鸡蛋液,白糖搅拌成糊状,在煎制成薄饼卷成筒而成。蛋卷色泽金黄,口感酥脆松软,香味浓郁,让人吃了还想吃。
其实当时人们发明蛋卷,并不是为了好吃,而只是为了填饱肚子,因为艰苦的岁月,穷苦的人家为了填饱肚子,只能挖野菜草根来吃,但是呢,这些东西又非常的难吃,为了填饱肚子,就想出了一个好办法,将野菜、草根和偶尔才会有的鸡蛋,煮熟,烘干,卷成形,这样的做法保存的时间比较久,留着以后慢慢吃,这就是蛋卷的始祖了。
蛋卷的特点:酥脆可口,香味浓郁,营养丰富,老少皆宜。
——准备食材——100克面粉,80克食用油,60克白糖,20克黑芝麻,食用盐少许,鸡蛋三个,
——制作开始——
第一步:
准备一个大一点的碗,碗中打入三个鸡蛋,加入60克白糖,少许食盐,用筷子快速的将鸡蛋打散,把白糖搅拌化开。
——少许的食用盐可增加口感,白糖可根据个人的口味来增减。
第二步
搅拌好之后,加入80克食用油(或者是黄油80克),边到边用筷子搅拌,接着倒入100克面粉,用筷子搅拌至面糊中没有颗粒状。搅拌好的稀糊中加入黑芝麻,再次搅拌均匀。
——选用普通面粉或低筋粉皆可,面粉可以过一下筛子,筛的细一点。食用油可以破坏面粉的筋性,使面粉颗粒独立,这样口感更酥脆。无论白芝麻还是黑芝麻,烙制时同样会散发浓浓的香味,可根据自己的喜好增减。
第三步:
电饼铛预热,加入适量的面糊,迅速的摊成薄饼,越薄越好,定型之后翻面,这个时候蛋卷就是一张软软的饼,要不断的翻面煎烤,以防止一面煎焦,随着煎的时间变长,软软的蛋饼会开始慢慢的变硬,蛋饼的两面也慢慢的煎成了焦黄色,油脂也开始渗出来,这时蛋饼就烙好了。
趁热将蛋饼边上放一根筷子卷成筒状,(只有热度高的时候,才可将蛋卷成型),将筷子抽出来,待温度降低就可以享用香脆的蛋饼了。
经过简单的几个步骤,美味的鸡蛋卷就做好了,是不是非常的简单呢!凉了之后的蛋卷,酥脆可口,浓浓的蛋香、芝麻香,那是满口留香啊!吃不完的可以放在容器密封保存,想吃时随时享用。
煎制蛋饼,除了用电饼铛之外,平底锅也是可以的,一定要记得用小火慢慢的煎,成功率最高了。家中追剧或是学习之余,总会觉得有点饿,想吃东西,那不妨在家里做一做酥脆美味,营养好吃的蛋卷吧!#头条美食# #头条生活家#