生活中经常有人患上肠胃病，可见注意饮食极为重要。如何做南瓜戚风蛋糕 怎样做南瓜戚风蛋糕如何做健康又好吃？下面分享如何做南瓜戚风蛋糕 怎样做南瓜戚风蛋糕的做法教程，希望大家能了解了解，【蛋黄糊】：蛋黄和蛋白分离，入2个盆中。蛋黄加入30克砂糖，搅打至颜色略显涨白。
1南瓜酸奶慕斯蛋糕
【南瓜戚风蛋糕】（6寸）
无水无油容器中，放入（A.）中所有材料
用打蛋器高速打发至硬性泡发，成蛋白糊
无水无油容器中，放入（B.）中除低粉之外的其他材料，打蛋器低速搅拌均匀
筛入低粉，翻拌均匀成蛋黄糊
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将混合好的蛋黄糊再倒入蛋白糊中，翻拌均匀
烤箱150°C预热，将混合面糊倒入模具中后震出气泡，入炉，150°C，水浴25-30分钟后，干烤10分钟左右即可出炉。出炉后震模，倒扣放凉即可。
【南瓜酸奶慕斯蛋糕】（8寸）
将南瓜戚风蛋糕切去表皮后，平均切成三片（取两片用）
将（B.）中材料混合，坐冰水高速打至湿性泡发，为奶油糊；将（A.）中南瓜泥、酸奶、糖放入容器中，低速打匀，为南瓜酸奶糊
将（A.）中鱼胶粉和牛奶混合均匀后，坐热水加热搅拌至无颗粒状，加入南瓜酸奶糊中搅拌均匀，
将奶油糊和南瓜酸奶糊混合均匀，成南瓜酸奶慕斯馅
取一片南瓜戚风蛋糕片垫在8寸圆模中间，浇入一半南瓜酸奶慕斯馅，再放入第二片南瓜戚风蛋糕片
将剩下的慕斯馅浇入模具中，再取方子外的淡奶油一大勺，装入裱花袋中，在蛋糕表面画出同心圆，再用牙签划出大理石纹，入冰箱冷藏一晚即可
2南瓜戚风
1，小南瓜切片，微波炉叮熟后搅成泥，蛋黄加糖粉
2，加南瓜泥，搅拌均匀
3，筛入低粉，搅拌均匀，蛋白打至硬性发泡
4，蛋白分3次加入蛋黄南瓜泥中，入模，震几下震去气泡180度，45分钟
3南瓜戚风
1、南瓜泥的做法：净南瓜肉250克切粒加水20毫升放入电压锅压5分钟，解压摊凉后倒入食物料理机打成茸备用。
2、蛋黄糊做法：南瓜泥、色拉油、牛奶拌匀，加入4个蛋黄，用手动打蛋器打发均匀，筛入低粉，搅拌成均匀的蛋黄糊。
【制作方法】：
1、5个蛋白加盐、白醋打至起粗泡，加入糖继续打至接近硬性发泡。
2、将打好的蛋白糊分次加入蛋黄糊里上下翻拌混合。
3、蛋白糊与蛋黄糊混合成均匀的蛋糕糊。
4、把蛋糕糊倒入贝印模中，用手震出大气泡。
5、烤箱预热，170°C烤约45分钟。
6、出炉后震模，倒扣摊凉一个晚上。
4南瓜戚风
1.蛋白分次加入60克白糖打至硬性发泡
2.蛋黄加入20克白糖和盐搅拌均匀
3.蛋黄打至颜色发白
4.南瓜泥过筛后100克放入蛋黄中
5.南瓜泥和蛋黄搅拌均匀，再加入植物油
6.加入过筛后的面粉
7.搅拌均匀
8.再分两次加入蛋白自下而上搅拌均匀
9.倒入模具中
10.烤箱150度预热，第三层，烤30分钟转170度25分钟
5南瓜戚风蛋糕
【蛋黄糊】：
1、蛋黄和蛋白分离，入2个盆中。
2、蛋黄加入30克砂糖，搅打至颜色略显涨白。
3、加入液体搅拌均匀。
4、加入油搅拌均匀。
5、入南瓜泥搅拌均匀。
6、粉类过筛，与5轻轻搅拌均匀。
【蛋白】：
1、蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋或柠檬汁。
2、泡泡细腻时，将剩下的砂糖分3次加入，高速打至九成发。
3、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，轻轻的搅拌均匀。
4、再将搅拌好的步骤（3）倒入剩余的蛋白霜中，上下翻拌。
5、搅拌均匀后，将蛋糕糊入模具，轻轻的震几下模具，让蛋糕糊里的大气泡震出来。
6、烤箱预热160度，入炉时调到180度，烤10分钟（顺利长高一大半）又调回160度，再烤30分钟。
7、烤好后取出震下后立即倒扣，凉后脱模即可。
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