每天每分每秒关于美食的话题总是源源不断的,吃货们从不NG。当然,会吃也是要会做的呢!刘小芸gezhiwei下面精心详解下南瓜戚风蛋糕如何做好吃 南瓜戚风蛋糕做法的做法教程,感兴趣的朋友们快来看看吧,做法如下哦,【蛋黄糊】:蛋黄和蛋白分离,入2个盆中。蛋黄加入30克砂糖,搅打至颜色略显涨白。
1南瓜酸奶慕斯蛋糕
【南瓜戚风蛋糕】(6寸)
无水无油容器中,放入(A.)中所有材料
用打蛋器高速打发至硬性泡发,成蛋白糊
无水无油容器中,放入(B.)中除低粉之外的其他材料,打蛋器低速搅拌均匀
筛入低粉,翻拌均匀成蛋黄糊
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再将混合好的蛋黄糊再倒入蛋白糊中,翻拌均匀
烤箱150°C预热,将混合面糊倒入模具中后震出气泡,入炉,150°C,水浴25-30分钟后,干烤10分钟左右即可出炉。出炉后震模,倒扣放凉即可。
【南瓜酸奶慕斯蛋糕】(8寸)
将南瓜戚风蛋糕切去表皮后,平均切成三片(取两片用)
将(B.)中材料混合,坐冰水高速打至湿性泡发,为奶油糊;将(A.)中南瓜泥、酸奶、糖放入容器中,低速打匀,为南瓜酸奶糊
将(A.)中鱼胶粉和牛奶混合均匀后,坐热水加热搅拌至无颗粒状,加入南瓜酸奶糊中搅拌均匀,
将奶油糊和南瓜酸奶糊混合均匀,成南瓜酸奶慕斯馅
取一片南瓜戚风蛋糕片垫在8寸圆模中间,浇入一半南瓜酸奶慕斯馅,再放入第二片南瓜戚风蛋糕片
将剩下的慕斯馅浇入模具中,再取方子外的淡奶油一大勺,装入裱花袋中,在蛋糕表面画出同心圆,再用牙签划出大理石纹,入冰箱冷藏一晚即可
2南瓜戚风
1,小南瓜切片,微波炉叮熟后搅成泥,蛋黄加糖粉
2,加南瓜泥,搅拌均匀
3,筛入低粉,搅拌均匀,蛋白打至硬性发泡
4,蛋白分3次加入蛋黄南瓜泥中,入模,震几下震去气泡180度,45分钟
3南瓜戚风
1、南瓜泥的做法:净南瓜肉250克切粒加水20毫升放入电压锅压5分钟,解压摊凉后倒入食物料理机打成茸备用。
2、蛋黄糊做法:南瓜泥、色拉油、牛奶拌匀,加入4个蛋黄,用手动打蛋器打发均匀,筛入低粉,搅拌成均匀的蛋黄糊。
【制作方法】:
1、5个蛋白加盐、白醋打至起粗泡,加入糖继续打至接近硬性发泡。
2、将打好的蛋白糊分次加入蛋黄糊里上下翻拌混合。
3、蛋白糊与蛋黄糊混合成均匀的蛋糕糊。
4、把蛋糕糊倒入贝印模中,用手震出大气泡。
5、烤箱预热,170°C烤约45分钟。
6、出炉后震模,倒扣摊凉一个晚上。
4南瓜戚风
1.蛋白分次加入60克白糖打至硬性发泡
2.蛋黄加入20克白糖和盐搅拌均匀
3.蛋黄打至颜色发白
4.南瓜泥过筛后100克放入蛋黄中
5.南瓜泥和蛋黄搅拌均匀,再加入植物油
6.加入过筛后的面粉
7.搅拌均匀
8.再分两次加入蛋白自下而上搅拌均匀
9.倒入模具中
10.烤箱150度预热,第三层,烤30分钟转170度25分钟
5南瓜戚风
1.鸡蛋的蛋白,蛋黄分开;
2.在南瓜泥里面加入牛奶,搅拌均匀,然后依次加入蛋黄、油、水、用打蛋器打至浓稠;
3.低粉,肉桂粉,过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀;
4.蛋白打成泡泡,加入几滴白醋,分次加入糖打发;
5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;
6.倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡;
7.烤箱预热180度,40分钟;
8.出炉后摔一下,倒扣,冷后脱模。