主栽品种的选择与配置：
甜柿品种当中，“次郎”、“富有”及其芽变的适应性较强，在我国的南北方均是主栽品种，富有柿的分布更靠近南方，次郎柿引种到气温较高的地方，树上产生的软果会较多，果顶易出现早期软化和裂果现象，但抗高温和干旱的能力较强，在我国气温较高的地方可以选择富有、花御所等品种，也可以根据需要，结合品种特点，选择适合当地气候条件和市场需要的品种。不同的品种对立地条件的要求也有差异。
柿子授粉品种的选择和配置：
柿树中的优良品种多无雄花，很多品种的单性结实能力较弱，为防止落花落果，提高产量，在建园时应配授粉树。
选择授粉品种时，要考虑授粉的亲和性、花期相遇、花粉量及其活力、授粉品种果实的商品价值等，目前，我国引进的主要授粉品种有禅寺丸、正月、赤柿等；其中，“禅寺丸”开花早、花期长、花粉多、发芽率高、分布广，是常用的授粉品种，特别与“富有”有较强的亲和力，“西村早生”花期较早，在杭州地区5月初即可开花，授粉树选择“赤柿”较好。
柿是虫媒花，因此授粉树与主栽品种的最远距离不超过50米，一般是距离越近，效果越好。配置比例可以安排在10％左右，授粉树一般安排在较为中间的地方，可以均匀分散种植在主栽品种中间，也可以整行种植。授粉品种优良时，可适当加大栽植比例。
