柿子采收方法
1、折枝法：
即用手或竹制的夹竿（将顶端从中间劈开，制成“ V ”字形，在顶端约30厘米左右，用铁丝绑紧）或铁制的捞钩，将柿果连枝折下。这种方法常将强壮结果枝顶端的花芽折去，影响第二年产量，也常使二三年生枝条折断。但是，折枝后能刺激枝条基部鳞片下的副芽萌发，产生粗壮结果母枝，有利于来年增产，也便于控制树冠的大小，使结果部位不至于过分外移。进入结果盛期的柿树，一般采取此法采果。但在采收时注意不要折断二三年生的枝条，使结果枝基部的副芽发育为预备枝，与前一年的预备枝错开结果。
2、摘果法：
即用手或者采果器采收。将柿果逐个摘下。采果器是用8~12号左右粗的铁丝捏成直径约20厘米左右的圆圈，圈的对口处捏一对小钩，铁丝圈下缝一布袋，缚在长竿上。使用时，是用圈套住果实，一推￥拉，果实即掉入布袋内。这种方法可以保住结果枝上的花芽，但树势容易衰老，结果部位外移，造成内膛空虚无果。树势衰弱后，常常带来大小年现象严重，数年后如果还不及时的进行回缩修剪，产量将会显著降低。此采摘法适用于未进入盛果期的幼树采收，这样既能使结果枝上的花芽结果，又可以继续扩大树冠。
柿子的果柄和萼片干后很硬，采收时最好去掉果柄，果实分级时去掉萼片，以免在果实的储存和运输的过程中伤害到其他的果实。
