古早味发糕最正宗的做法,古早味发糕怎样做好吃,香甜可口,含有高蛋白质和丰富的维生素,常吃古早味发糕最正宗的做法,古早味发糕怎样做好吃能延缓机体衰老,提高免疫功能。具体步骤有把125g的冷白饭加入1茶匙压碎的甜酒饼和半汤匙糖搅拌均匀,密封发酵24小时,即可成为『发种』。加入375 ml冷开水搅拌均匀,密封发酵24小时。
1古早味酒饼发糕
1.将酒饼和白饭混合均匀放入带盖塑胶桶里发酵1个晚上。
2.把发酵好的白饭和半碗水倒入果汁机里搅成米浆。
3.把米浆,粘米粉,糖和剩下的两碗半水混合至糖溶解后
在过滤。
4.将过滤好的米浆倒回塑胶桶里盖好,在继续发酵8个小时.
5.把发酵好的米浆一半倒入容器在加入1包菓子盐快手搅拌
均匀,把米浆分成三份各加入红,黄,青色素搅匀。
6.将锅里的水煮滚,发糕模型放上纸杯,把三色米浆倒入
纸杯至九分满,大火蒸5分钟,剩下的一半米浆和一包
菓子盐重复5-6的动作将他蒸完为止。
2古早味白糖糕
白糖糕做法:
1、250g粘米粉和50g木薯粉加入300ml的清水搅拌备用。
2、把3片班兰叶加入400ml的水和150g的糖煮至出香味,趁热倒入(1)中搅拌均匀,待凉。
3、完全冷却后加入100g『糕种』拌匀后过滤入大盆,密封发酵12小时。
4、加入1汤匙油和1茶匙碱水搅拌均匀,倒入抹油的12吋蒸盘,大火水滚后放入蒸笼,用中火蒸30分钟至熟即可取出,待完全冷却后才切件享有。
小诀窍
~共有200g糕种,可制作两盘白糖糕。
~米糊不酸可以不用加碱水。
~白糖糕用沾上水的刀切块,可使切面保持平整。
3基础发糕
1.g酵母溶于190g温水中(水温不得高于40度)
2.将所有材料混合,拌匀
3.耐高温的容器(我用是乐扣760ML耐高温玻璃保鲜盒)刷油,把拌好的面糊倒入容器
4.放在温暖处发酵至原来体积的两倍大,我用了大概一小时。在发酵好的面糊表面撒上葡萄干
5.冷水上锅,大火蒸30分钟左右即可
4古早味发糕
1、把125g的冷白饭加入1茶匙压碎的甜酒饼和半汤匙糖搅拌均匀,密封发酵24小时,即可成为『发种』。
2、加入375 ml冷开水搅拌均匀,密封发酵24小时。
3、把材料过滤进大盆里,加入250g粘米粉和120g的糖搅拌均匀,放置6小时。
4、加入一包原味菓子盐拌匀,倒入已铺上油纸或抹油的蒸盘中,大火水滚后放入蒸笼蒸30分钟即可取出,待完全冷却后才切件享有。
5发糕
1、先把水和糖煮乳化,等待糖水凉。
2、面粉和酵母混合在一起然后放入糖水。调到可以不粘手就可以包啦!象包包子一样,圆圆的。
3、上锅蒸15分钟。
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