如何做千层糕 怎样做千层糕,人生在世怎么能离开吃呢?所以程又双叒叕今天教大家千层糕,希望对大家有所帮助。做法如下,温水调好酵母;做好后再醒半个小时再蒸,以便充分发酵(图1)发面团,推开,抹油,撒白砂糖,干面粉,卷起(图2-图4)
1南瓜千层糕
1、将白色层和黄色层材料分别搅拌均匀备用。
2、南瓜层材料搅拌均匀后用搅拌机搅拌顺滑,过筛。
3、蒸盘抹油,放入蒸笼加热3分钟。
4、倒入一层白色粉浆中火蒸4分钟后,再倒入南瓜粉浆蒸4分钟后,再倒入黄色粉浆蒸4分钟。
5、重复以上步骤至用完所有粉浆,最后一层蒸20分钟。
6、待完全冷却后切片享用。
小诀窍
~中间一层跑样了。(别忘了要轻轻的把粉浆倒入蒸盘)
~7寸圆模,每份粉浆100ML,蒸4分钟,全程用中火蒸。
~用塑料刀沾水切块,可使切面保持平整。
2千层糕
1、温水调好酵母;做好后再醒半个小时再蒸,以便充分发酵(图1)
2、发面团,推开,抹油,撒白砂糖,干面粉,卷起(图2-图4)
3、再推开,重复抹油,撒白砂糖,干面粉,叠起(图5-图6)
4、面上撒青红丝,白砂糖,盖湿布,醒半个小时(图7)
5、蒸层记得刷点油,放面饼蒸20分钟(图8)
6、稍微晾下,开切
3千层糕
1.将材料1拌匀揉成面团,盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。
2.将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎,与其他材料2拌匀为内馅备用。
3.将作法1的面团桿成一大张薄片,约30×60公分大小,在中间舖上拌好的馅料,将一边摺叠压紧。
4.再舖上一层馅料,再将另一边摺叠压紧成一长形面片。
5.再把面片另一半舖上馅料后,对摺压紧,最上层表面沾上少许的水,撒上青、红木瓜丝。
6.蒸笼底部放上一张白纸,将千层糕放入蒸笼,用中火蒸30分钟即可。
4碧绿千层糕
(1)将黏米粉、粟米粉、椰奶混合成椰粉浆,按照层数来分成若干等份。
(2)第一份椰粉浆为原色,不加色素。
(3)第二份椰粉浆加入色素,如此每做一层,加重一点颜色,做到最后一层时,颜色为最深。
(4)将一个四方器皿涂上生油,倒入第一份原色椰粉浆,以大火蒸5分钟。
(5)再倒入第二层粉浆蒸5分钟,如此每蒸一层皆需时5分钟,直至最后。
小诀窍
(1)千层糕晾凉后,方可切块。
(2)切块时必需涂油,以免黏刀而使切口不光滑。
5蛋黄千层糕
1.将材料A混合拌均匀使柔软,分成5等份。
2.再将材料B全部一拌均匀一起下去蒸30分钟。
3.最后将材料C作为装饰即可。
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