在桂林市灵川县三街镇的竹子坪村,几乎家家户户都在制作红薯干,被誉为“红薯干村”
据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效。红薯被联合国誉为最健康的食品。为了便于存放,人们常把它制作成红薯干。
竹子坪村共80多户,其中约60户在制作红薯干。“视图空间”来到村民蒋斌的家,只见3名亲戚在帮他刮红薯,而他本人在生火,一个硕大、且密封的“烤箱”正在烧红薯。
蒋斌说,以前他们这种纯手工制作的红薯干可卖22元一斤,“最低仅卖15元一斤!”
村民都说,从育苗,到种红薯,再到挖红薯,时间跨度大半年,要花费大量的人力和财力,而每斤红薯只能制作出二两红薯干。
而竹子坪村的男女老小都在家靠制作红薯干谋生,已有的红薯干制作历史了。“我们都是靠这个才有饭吃的。”
村民的制作工艺一点不含糊。他们以自建烤箱烘烤为主。村民蒋斌介绍说,在烤箱的底部,采用了一个全封闭、无锈刚材料制作的“火箱”,其一头,是烧柴口,另一头是出烟口,而烤箱中完全是靠柴火的热量,对红薯进行烘烤,不产生半点火烟。
以前传统制作红薯干,不削皮,且呈黑色,嚼起来特别硬,还有火烟味。如今的红薯干口感极佳,清甜,香润,令人回味。“村里主要在春节前两个月制作红薯干。”
在竹子坪村中,制作红薯的农户,每户大约种了4亩红薯地,均为蛋黄心红薯。每亩产量在3000斤左右,全村的红薯产量约70万斤。
“我们村都是未添加任何防腐剂。”村民蒋伟祥说,竹子坪村,有十年的红薯干制作历史了,从未不会掺杂任何对身体有害的物质,且纯手工操作,“就连煮红薯的水,都是极其干净的井水。”
正因品控的严谨,在竹子坪村,有时候村民不吃早餐,就吃自己制作的红薯干,就连孩子也特别喜欢吃。村民说,“我们的质量绝对值得信任。”