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上海西餐美食林一星餐厅——Jean

时间:2019-09-11 22:10:05

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上海西餐美食林一星餐厅——Jean

[环境]

最早知道JG这个餐厅是因为美剧欲望都市里的一句台词,Samantha在该剧中的台词说“看一个男人的权势和地位,就要看他在Jean Georges吃饭需要不需要定位”。有人说,这里是全上海最好的法国菜餐厅。世界著名大厨Jean Georges将他在纽约曼哈顿开设的同名餐厅复制到了上海外滩,餐厅环境典雅,坐在靠窗位可以看到浦江美景。初入Jean-Georges,令人窒息的冷艳,犹如直视黑天鹅的双眸,气场被灭了一半,只记得当晚的菜好吃、酒好喝、人好帅、账单……好贵。

百年拱形立柱后面是迎宾酒廊,以黄铜饰条与半透明屏风自成一隔,展现出了通透且精致的空间感。一系列极具现代感的桌椅装饰的精巧散布,与大理石纹面的吧台相映成趣,配以鹅黄色的暖光,更是给人一种惬意舒适之感。新装修后的太美了,典型的现代欧式风格,浅灰色搭配白色及金属黄铜,时髦又大气!

个人非常喜欢餐厅的新装修,卸掉沉重的黑,换上轻快的白,一派明亮柔和。

Lounge区配了经典的饺子椅,下次想来喝酒。

花艺用的是进口的玫瑰花,花型硕大,香槟配色。

餐具选用比利时的手工瓷器,每个造型都不一样,乳白;墙面是葱根白,天花是象牙白;隔断是鹅绒白——淡入淡出的半透明材质,就像为餐厅笼罩了一层薄纱,美妙的朦胧感。立体几何结构的铜质灯管,简洁利落。

[菜品]

午市套餐的性价比极好,3道菜式外加服务费刚好300元出头一点点,几乎囊括了他们家的招牌菜,出品上乘,是行业的佼佼者,值得美食林一星。若是晚餐,则分为698、1298、1498三档品尝套餐;

当然以上价格还需10%服务费。

前菜三拼(赠送):奶油芹菜汁、蟹肉球、醋渍蔬果粒

醋渍蔬果粒:果醋很温柔,伴有香草碎,还蛮特别的调味,好吃;再来是蟹肉球:超咸,作为开胃菜是不合格的,没有鲜味,可能不是现拆的蟹肉;最后是西芹汁:装在威士忌的酒杯里,凝聚了芹菜特有的香气,不过还是太咸了,可惜了。

话说,他们家的餐前面包也是送的,非常好吃!有咸甜两种,任君挑选。黄油的造型我很喜欢,搭配基础款咸面包极好,有饼房的餐厅是幸福的保证!

前菜三味之一:鱼子酱炖蛋

感谢你这么多年来都在菜单上等我,爱死你啦!调味后的鸡蛋液被放回整枚蛋壳里,覆盖一层奶油,再来一层鱼子酱,三味合一,在味蕾上释放出咸、甜、鲜、滑、润的美妙滋味,非常好吃!

千万记得要用贝壳做的小勺子品尝,瞬间感觉自己好贵妇,好有Bigger哦!但下次可以少给我一些鱼子酱吗,我口淡吃不惯呢!

前菜三味之二:法式鹅肝酱配酸樱桃和糖衣开心果

最下面的用甜酒做的啫喱冻单独吃起来很酸,但是和鹅肝在一起吃就完美了,中和了动物脂肪油腻的口味,只留下顺滑的口感。再加上淘气的、可能炸过头的开心果,口感还不错,但拉低了卖相分。

前菜三味之三:黄旗金枪鱼鳄梨和辣萝卜,腌姜

金枪鱼的品质不错,刀功也好,调味更赞!黄芥末酱、似大闸蟹蟹醋、新鲜的金枪鱼,一丝丝辣口的芽苗和樱桃萝卜,这些东西组合在一起口味很妙,我甚至忘记了旁边搭配的酱汁,想起来的时候快光盘,算了,留给念想吧。

主菜:新西兰低温慢煮鲑鱼排

帝王鲑对生活环境特别敏感,祖先早就搬到新西兰生活了,因为它们需要更洁净的水和空气。全世界的鲑鱼家族,只有1%的鱼儿有机会飞身上神,成为肉质极为细嫩、口感相当饱满、味道特别鲜美的帝王鲑。

甜品:巧克力的世界

这应该是我吃过最好的巧克力为题的甜点,虽然没什么创意,但甜品师的基本功非常扎实。诚然,好的东西是不需要改变的,我一直忘了和你说谢谢,谢谢你一直都在我身边。

当然,招牌菜还有很多,来这里不要忘记试试

师鱼刺身,粢饭糕牛油果配墨西哥辣椒蛋黄酱——这就基本定下了本餐西式理念与亚洲元素结合的基调。

菌菇加柴鱼花做的清高汤,装在人工吹制(所以歪歪扭扭)的蒸馏酒杯里,喝了一口就被鲜到了,很棒!

春季菜单里的酱汁用到了很多有创意的复合调味,很见功底。比如扒大虾,就调和了酸乳酪酱和大豆黄油。

搭配深海扇贝的沙司就是木瓜柳和葡萄干提炼的酱汁,这样酸度和咸度都有了。

深海扇贝配金色花菜

香烤鸭胸配法国杏仁糖

香脆大虾鸡尾酒杯

炙烤冰岛比目鱼

香扒牛柳

[服务]

这个服务费,我还是认的,服务员把每道菜的配料背得滚瓜烂熟,精神面貌也很好,我为了写吃心、问了很多奇怪问题,她们都笑眯眯地跑回厨房去问。

如果想坐在靠近窗边的景观位置,最好提前三周预订,直接进店一般不会安排在景观位置。午餐上座率尚可,基本无需预订。

[餐厅信息]

Jean-Georges

美食林一星

人均:1045

菜系:西餐

电话:021-63217733

地址:上海市黄浦区中山东一路3号外滩三号4楼(近广东路)

营业时间:周一-周五11:30-14:30,周六-周日11:30-15:00,周一-周日18:00-22:30。

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