无论何时何地，关于美食的话题总是非常受关注的。下面，我是过客白羊给大家分享怎么做金银蛋熘豆腐,金银蛋熘豆腐做法怎么做好吃，对此非常感兴趣的亲们赶紧看过来吧！先给大家看看他的做法：1.鸡蛋直接打入热油锅，用筷子迅速打撒，凝固一半以后放豆腐块，2.再放盐，炒4-5分钟后放生抽、蒜茸、小葱和水淀粉，大火收汁，出锅。
1水熘豆腐
1、豆腐切成小块；猪肉切成薄片；胡萝卜、黄瓜洗净，分别切成“象眼片”备用。
2、将豆腐、胡萝卜、黄瓜分别下沸水焯烫透，捞出沥净水分；取小碗放入精盐、味精、水淀粉调成“白芡汁”。
3、炒锅上火烧热，加适量底油，下入肉片煸炒至变色，放入葱、姜末爆香，再下入豆腐、胡萝卜片、黄瓜片翻炒，泼入“白芡汁”，翻拌均匀，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换
用黑鱼片替换豆腐，上浆焯水，称为水熘黑鱼片。
口味变化
加红油、干辣椒粉，称为香辣熘豆腐。
2外焦里嫩的“焦熘豆腐丸子”
1. 准备好原材料；
2. 将肉末、豆腐放入碗中，加入鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉；
3. 带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀， 再摔打上劲；
4. 左手虎口挤出丸子，右手拿勺将丸子舀成团；
5. 放入烧热油锅中；
6. 炸至微黄后捞出；
7. 再开大火， 将炸好的丸子倒入其中复炸， 直至表面金黄；
8. 提前调制碗汁：葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉，再加入少许水搅拌均匀；
9. 烧热锅， 倒入黑木耳和黄瓜片翻炒；
10. 再下入炸好的豆腐丸子翻炒；
11. 倒入准备好的碗汁；
12. 当每个丸子都均匀的挂上汁， 就可以关火了；
13 盛入碗中。
小诀窍
1. 制作豆腐丸子，豆腐要选用老豆腐，豆腐与肉馅的比例一般是1:1；馅料中加入鸡蛋能更加蓬松；搅拌混合后最好摔打一下，这样更容易让豆腐与肉馅成团；
2.炸丸子时用左手先团一下馅料，再虎口挤出丸子，用勺帮助将丸子放入油锅中； 先炸丸子火不要太大，让中火将丸子炸至微黄后捞出；后面复炸要开大火，让丸子上色，并逼出里面的油脂；
3. 提前先准备好碗汁，葱姜蒜，生抽、料酒、香醋、盐和水淀粉等搅拌均匀； 焦熘时先炒配菜，再加入丸子，倒入碗汁翻炒， 当碗汁形成薄芡均匀的挂在丸子上就可以了。
3糖醋熘豆腐丸子
1、豆腐搅碎，加入精盐、味精、鸡蛋、淀粉、面粉调拌均匀，挤成蛋黄大小的丸子，下入六成热油中炸透，呈金黄色捞出，控净油。
2、原锅留少许底油，用葱、姜末炝锅，下入洋葱、青、红椒角煸炒，烹绍酒、醋，加入番茄酱、白糖、酱油，添适量汤烧开，用水淀粉勾芡，再下入炸好的豆腐丸子，翻熘均匀，淋香油，出锅装盘即可。
小诀窍 特点
外脆里嫩，甜酸可口。
大师叮咛
调制豆腐馅要有一定的黏稠度，否则无法挤成丸子。炸制时掌握好油温及火候。熘制时采用“卧汁技法”效果较好。
4金银豆腐
豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。
5咸鱼头豆腐金银菜汤
1、鲜白菜洗净掰开。
2、白菜干提前用水泡软，洗净后切成两段。
3、猪踭肉洗净。
4、豆腐洗净切块。
5、咸鱼头洗净。
6、将所有材料放汤煲里，加入清水，再放姜几片、黄豆一把，大火烧开后转中火煲两小时，放盐调味后即可饮用。
