中新社香港2月12日电 (韩星童)“湾仔码头”母公司通用磨坊12日对中新社记者证实，有“水饺皇后”之誉的香港知名水饺品牌“湾仔码头”创办人臧健和逝世，享年73岁。香港业界人士均对臧健和的离世深表惋惜，并称赞其创业精神正体现了坚毅不屈、求真求变的“香港精神”。
资料图片：臧健和。(图片来源：香港中文大学官网)
通用磨坊表示，一切关于臧健和的消息将于不日公布。中新社记者试图联系采访臧健和家属，但其女儿方面婉拒称，“现在只想给妈妈安排一个最好的送别仪式”。
上世纪七十年代，生于山东、初来香港的臧健和为谋生计，带着两个女儿在湾仔码头摆档卖亲手包的白菜水饺。“作为一个女性，没什么后台，靠自己创业来负担一个家庭的费用，一步步成长，不是一件简单的事，有一段时间她每天要打三份工”，在香港食品及饮品行业总会主席黄家和看来，由湾仔码头的临时档口到家喻户晓的品牌“湾仔码头”，这中间离不开臧健和坚毅的创业精神。
臧健和的认真执着与一丝不苟也正体现了坚毅不屈、勇于创新、求真求变的“香港精神”，黄家和说：“她堪称为当今年轻人的榜样，所以她的去世实在是香港的损失。”
中华厂商联合会会长吴宏斌回忆早于在担任“香港名牌选举”的决赛评审时，与臧健和初次见面。臧健和向评审团介绍创办“湾仔码头”的历程及“选料用心，制作认真”的经营理念，一颗“妈妈的心”是她视顾客为亲人、子女的态度与用心。
而留给吴宏斌印象最深的则是一只水饺背后，臧健和以宣扬中国饮食文化为使命的抱负，“当时她说，希望让全世界的人有如认识美式汉堡包和意大利薄饼般，也认识中国的水饺。时至今日，言犹在耳”。
为此，她的确做了诸多尝试，试图将创意和新元素注入中国传统食品中，积极研发开拓众多的新产品，例如广东点心、云吞面、汤圆等。最终“湾仔码头”成为国际性品牌，由香港远销至内地、台湾及欧美地区。
吴宏斌称臧健和的一生奋斗故事为“传奇”，深表钦佩，也相信“湾仔码头”是值得香港业界骄傲并学习的典范。(完)
