龙岩一带的闽西地区聚居客家人，这里的饮食风味以客家特色的菜肴和点心为主。客家食物宜温热、忌寒凉，多用煎炒，少吃生冷，在使用香辣方面更为突出，菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特色。饮食口味略偏“咸、油”。此外，客家还融合了各地菜肴的特点，既有吴越地区的酸甜，也有巴蜀地区的辛辣，更有闽粤地区的酱腌味菜，使得客家饮食文化更加多姿多采。
苦抓汤
苦抓汤是福建龙岩新罗的风味小食之一,不但有地方特色,还兼具防病治病之药理功能。 所谓苦抓,亦名败酱草,性味苦寒,功能清热,解毒,泻火,散痕消肿,可治便秘、躏疾。夏秋之季,气候干燥,邑人喜以苦抓提大肠"吃凉",色浓带黑,微带异味,但人口味感非同一般,诱人食欲。
涮九门头
龙岩特色小吃之一。又称“涮九品”，是连城一道药膳兼济的佳肴，已列入全国名菜谱。美食业内命名为“一盘九脆”。 即选用牛身上最精华的九个部位，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁等，
长汀泡猪腰
长汀泡猪腰是长汀县的特色小吃。是长汀一些小店的招牌菜，因其味道独特而受欢迎。它的做法是：手撕掉猪腰的外白膜(透明的)；然后将猪腰洗净；对半切开，剃除里面白筋(很重要)。把半片猪腰(里朝按板)斜切成片，越薄越好！
牛肉兜汤
兜汤，在客家话里是端在手上的肉汤。兜汤，在客家一种很普通的汤，不是主食，可以做点心实惠又便宜，香味浓郁，顺滑适口。 兜汤的制作简单却很讲究，主要有“猪兜”和“牛兜”两种，还可以用鸭肉做。如果做猪肉兜汤，取上等猪瘦肉，切成指头大小，采用横切法，切断肉纤维。
清汤粉
清汤粉是福建龙岩特产。它起源于福建省龙岩市新罗区曹溪镇，历史已有好几百年，是龙岩的名小吃，也是不少龙岩人的最爱。清汤粉是以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料，配以添加了特制调料新鲜猪骨汤，再依个人喜好铺上各种可口的佐料制成。
龙岩饺子
龙岩饺子，是盛行于闽西的一道家庭美食。由于地区的不同，各地制作的龙岩饺子在外形以及馅料方面会有所不同，但外皮Q滑，内馅喷香却是所有芋饺共同的特点。在龙岩市新罗区，人们口中的“水饺”指的就是这龙岩饺子。家里如果要包水饺，都是饺子。
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