贝母甲鱼的做法 贝母甲鱼家常的做法,在外面吃你放心吗?说NO和永戮月一起!健康美食当然还是自己动手比较放心,贝母甲鱼既简单又美味,还不和永戮月一起摇摆起来!做法都先告诉你哦,1.将甲鱼宰杀,洗净;2.甲鱼放入蒸钵中,加入鸡汤,川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱,上蒸笼蒸1小时即成。
1贝母甲鱼
1.将甲鱼宰杀,洗净;
2.甲鱼放入蒸钵中,加入鸡汤,川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱,上蒸笼蒸1小时即成。
小诀窍 健康提示:
滋阴补肺。适用于阴虚咳嗽、气喘、低热、盗汗等症。健康人食用更能防病强身。
食物相克:
甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
川贝母:川贝母反乌头、矾石、莽草,恶桃花。
2荆沙甲鱼
1、甲鱼宰杀洗净剁成3厘米见方的块,千张切丝入沸水中飞水半分钟后放入锅仔中打底。
2、甲鱼入沸水中飞1分钟,捞出后入六成热油中滑油2分钟备用。
3、炒锅上火下入猪油烧至六成热,下入姜片、红油酱、豆瓣酱,大火炒出香味,再下入甲鱼烹入料酒,加入清汤、黑胡椒粉等调料大火烧开后用小火煨15分钟,入味精、白糖起锅盛入锅仔内,带火上桌。
小诀窍 特点
酱香浓郁,汤鲜味辣。
3朱桥甲鱼
朱桥甲鱼的烩制方法:取甲鱼一只,以甲盖青色为佳,用开水去皮、洗净、剖腹、去内脏、入锅汤、拆骨、切成肉块,再下锅油炒,拌以姜葱、酱醋,然后取出,放入鸡汤,煮沸后放入淀粉勾芡,装碗时放入皮蛋、胡椒即好。此菜营养丰富,肉质细嫩、味道鲜美,实为筵席之珍品。此外,还可清蒸、清炖、红烧,风味各异。
二、
特点:香气四溢,味鲜爽口,肉质鲜嫩。
功效:经常食用能调理身体、安定神经、去除体内湿气,预防四肢浮肿之功效,故又名“老龟献寿”。
制法:
(1)将甲鱼宰杀治净并在开水中烫透去皮待用。
(2)再取一高汤锅将甲鱼入汤煮至八成熟,拆骨待用。
(3)将海参、鱿鱼、冬笋切5厘米见方的薄片大火沸水汆1分钟备用。锅下20克色拉油烧五成热,下入葱、姜煸香,下甲鱼、海参、鱿鱼、冬笋和制法2中的原汤大火烧沸后下盐、味精、胡椒粉、黑椒粉、生抽烧开后,转小火焖烧10分钟倒入龟形盖碗中即可上桌。
4【中华小当家美食复制计划】弹跳甲鱼汤
1,把甲鱼宰杀好,用水冲洗直到血看不见、加料酒、姜片焯。
乌梅泡好。
2,去血水后把表面很滑的那层膜一定要刮干净再冲洗。
3,洗净后放在锅里加水没过甲鱼半指头,大火煮开去除浮沫,加两勺料酒两片老姜。
4,放在高压锅中,加入乌梅熬煮压制至少1小时,放少许盐
5,把汤汁过滤,加入适量盐。然后筛过倒入哈密瓜碗即可。
5瓤甲鱼的做法
此菜肉烂鲜香,裙边软嫩,汤汁浓厚,味美不腥,并有滋补药善之功效。
制作放法:
1选取一斤半重的甲鱼一只,杀後剁去尾,爪尖,放在盆中用开水略烫後,放在冷水中,刮去全身皮膜,在甲壳下面,用刀尖从颈部划开到尾处,挖去内脏,留下肝,洗净沥干水待用。
2然後用肥瘦各半的猪肉,切成绿豆在的丁,取笋子也切成绿豆大的丁,将葱、姜各二钱切成末,一起放在碗裏,加盐、水适量,搅拌成馅。接著将肉馅从刀口处填入甲鱼肚内,用三钱湿淀粉封口。
3炒锅放在旺火上,下熟猪油,烧至六成热时,放入甲鱼(刀口向下),约炸一分钟,倒入漏勺沥去油。原锅放在旺火上,放入切成八分长、四分宽的火腿片,拍松的姜块、蒜瓣和甲鱼,加水刚没过甲鱼,再加酱油、盐、白糖、烧开後,换小火炖烂。
4在汤烧剩下一半时,烹入绍酒,用湿淀粉调稀勾芡,撤上葱,黑胡椒,起锅装盆。
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