贝母甲鱼如何吃

贝母甲鱼的做法 贝母甲鱼家常的做法，在外面吃你放心吗？说NO和永戮月一起！健康美食当然还是自己动手比较放心，贝母甲鱼既简单又美味，还不和永戮月一起摇摆起来！做法都先告诉你哦，1.将甲鱼宰杀，洗净；2.甲鱼放入蒸钵中，加入鸡汤，川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。

1贝母甲鱼

1.将甲鱼宰杀，洗净；

2.甲鱼放入蒸钵中，加入鸡汤，川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。

小诀窍

健康提示：

滋阴补肺。适用于阴虚咳嗽、气喘、低热、盗汗等症。健康人食用更能防病强身。

食物相克：

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

川贝母：川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花。

2荆沙甲鱼

1、甲鱼宰杀洗净剁成3厘米见方的块，千张切丝入沸水中飞水半分钟后放入锅仔中打底。

2、甲鱼入沸水中飞1分钟，捞出后入六成热油中滑油2分钟备用。

3、炒锅上火下入猪油烧至六成热，下入姜片、红油酱、豆瓣酱，大火炒出香味，再下入甲鱼烹入料酒，加入清汤、黑胡椒粉等调料大火烧开后用小火煨15分钟，入味精、白糖起锅盛入锅仔内，带火上桌。

小诀窍

特点

酱香浓郁，汤鲜味辣。

3朱桥甲鱼

朱桥甲鱼的烩制方法：取甲鱼一只，以甲盖青色为佳，用开水去皮、洗净、剖腹、去内脏、入锅汤、拆骨、切成肉块，再下锅油炒，拌以姜葱、酱醋，然后取出，放入鸡汤，煮沸后放入淀粉勾芡，装碗时放入皮蛋、胡椒即好。此菜营养丰富，肉质细嫩、味道鲜美，实为筵席之珍品。此外，还可清蒸、清炖、红烧，风味各异。

二、

特点：香气四溢，味鲜爽口，肉质鲜嫩。

功效：经常食用能调理身体、安定神经、去除体内湿气，预防四肢浮肿之功效，故又名“老龟献寿”。

制法：

（1）将甲鱼宰杀治净并在开水中烫透去皮待用。

（2）再取一高汤锅将甲鱼入汤煮至八成熟，拆骨待用。

（3）将海参、鱿鱼、冬笋切5厘米见方的薄片大火沸水汆1分钟备用。锅下20克色拉油烧五成热，下入葱、姜煸香，下甲鱼、海参、鱿鱼、冬笋和制法2中的原汤大火烧沸后下盐、味精、胡椒粉、黑椒粉、生抽烧开后，转小火焖烧10分钟倒入龟形盖碗中即可上桌。

4【中华小当家美食复制计划】弹跳甲鱼汤

1，把甲鱼宰杀好，用水冲洗直到血看不见、加料酒、姜片焯。

乌梅泡好。

2，去血水后把表面很滑的那层膜一定要刮干净再冲洗。

3，洗净后放在锅里加水没过甲鱼半指头，大火煮开去除浮沫,加两勺料酒两片老姜。

4，放在高压锅中，加入乌梅熬煮压制至少1小时，放少许盐

5，把汤汁过滤，加入适量盐。然后筛过倒入哈密瓜碗即可。

5瓤甲鱼的做法

此菜肉烂鲜香，裙边软嫩，汤汁浓厚，味美不腥，并有滋补药善之功效。

制作放法：

1选取一斤半重的甲鱼一只，杀後剁去尾，爪尖，放在盆中用开水略烫後，放在冷水中，刮去全身皮膜，在甲壳下面，用刀尖从颈部划开到尾处，挖去内脏，留下肝，洗净沥干水待用。

2然後用肥瘦各半的猪肉，切成绿豆在的丁，取笋子也切成绿豆大的丁，将葱、姜各二钱切成末，一起放在碗裏，加盐、水适量，搅拌成馅。接著将肉馅从刀口处填入甲鱼肚内，用三钱湿淀粉封口。

3炒锅放在旺火上，下熟猪油，烧至六成热时，放入甲鱼（刀口向下），约炸一分钟，倒入漏勺沥去油。原锅放在旺火上，放入切成八分长、四分宽的火腿片，拍松的姜块、蒜瓣和甲鱼，加水刚没过甲鱼，再加酱油、盐、白糖、烧开後，换小火炖烂。

4在汤烧剩下一半时，烹入绍酒，用湿淀粉调稀勾芡，撤上葱，黑胡椒，起锅装盆。

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