怎样做美味糟鸡,如何做美味糟鸡,生活方式的提高,生活水平的上升,我们对吃的要求也越来越高。美味糟鸡给你不一样的美味。先把做法分享给大家,1.肥嫩光母鸡去净绒毛,洗净后斩去鸡头、脚、翼尖;2.再放入沸水锅中,用旺火烧滚后,再用小火煨30分钟左右取出;3.冷却后斩成4块,两面用盐擦匀,腌1小时左右;
1美味糟鸡
1、光鸡去头、脚、翼尖洗净,放入沸水锅中,旺火烧滚,用小火煨30分钟,取出冷却后斩成4块,两面用盐擦匀,腌1小时左右,葱切成葱花,姜切片。
2、将汤倒入锅中,加入绍兴酒、桂皮、八角、姜片、葱花、盐、白糖搅匀,烧沸后冷却,倒入香糟卤,待其浸出味后,滤出渣子,制成糟卤,放入鸡卤3小时左右即可。
菜品
小诀窍 特点
颜色淡黄,香鲜肥嫩,香糟味浓厚,是上海的传统名菜。
烹饪秘诀
光鸡应以当年嫩鸡为宜;光鸡煮熟后应立刻入冰水中过凉。
2美味醉鸡
1、先把半只鸡放在水里煮开,慢火再煮20分钟,捞起,稍微冷却一下。
2、给鸡抹上盐,不能太多,按摩几分钟,让盐慢慢的渗入鸡肉里。
3、然后切块,喷上白酒、少许味精,用保鲜膜封住焖1小时后再撒点盐,喷上一点黄酒,继续焖半小时就ok了。白酒的醇香和鸡肉的香味真的是没话说了,太赞了!亲们可以试试!
3美味嗜嗜鸡
1.鸡洗干净后斩件,用盐、生抽、酒、白糖、生粉拌匀,腌20分钟入味;冬菇用温水泡软清洗后切丝,大蒜切段,生姜切片
2.烧热平底锅,刷一层薄油,放进姜片、蒜头爆香
3.锅的温度比较高时,把鸡肉倒进去,尽量把鸡肉平铺,让每一件鸡肉都接触到锅,不要翻动,开中小火,盖上盖子焗2分钟
4.把鸡肉翻面,同样用中小火,盖上盖子焗2分钟
5.把鸡肉翻炒均匀
6.加入冬菇丝,翻炒均匀,倒进腌鸡的酱汁,盖上锅盖焖至鸡肉熟(大约2分钟)
7.加入蒜段,翻炒均匀
8.开大火,把酱汁收干即可
4宇宙无敌超级美味口水鸡
1、洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟;
2、给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉;
3、切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀;
4、鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃......
5美味三杯鸡
1.宰好的鸡洗干净后沥干水分
2.把葱打个结,和姜片一起放进鸡的肚子里面
3.用酒、砂糖、生抽混合的酱汁涂匀鸡身内外,再把酱汁全部倒进电饭锅里
4.把鸡放进电饭锅里,按下煮饭键
5.煮开以后转到保温档焗10分钟
6.帮鸡翻个身,再按煮饭键,煮开后转到保温档焗10分钟
7.拿筷子插进鸡腿位置,轻易插进去表示已经熟了,如果你怕不熟的,可以重复第6点
8.上碟冷却后,斩块开吃,酱汁可以淋上鸡面,也可以另外装碟,蘸着吃