食在广州，厨出凤城。这里的凤城指的就是佛山顺德，顺德是粤菜的发源地。正宗粤菜起源。相信看过《寻味顺德》这个美食宣传片的小伙伴们都有被里面的美食所吸引，在这个宣传片中详细地介绍了顺德各具特色的饮食，在这里就不多说了。
今天就来分享一下在佛山小吃界，虽然名气不是很大，但具有特色的这几种小吃。吃过的人都普遍认为它的味道的的确确是非常美味。
01、平洲福肉饼
可能佛山很少人知道有这一个特产，因为它一直是以家庭和小作坊式制作，所以名气不是很大。它的制作方法是用生、熟糯米粉加水反复揉搓至出现韧性，碾成薄块包住馅料，其馅料是由玫瑰糖、冰肉、果仁糖、冬瓜碎、陈皮、再加少许的熟糯米粉搅拌而成。
刚出炉的福肉饼拿在手上，软绵绵的，放到嘴里，给人的第一感觉就是甜而不腻，虽柔韧但是不黏牙，在口腔中嚼的时候能够散发出淡淡的玫瑰香味，和陈皮的特殊香气。
早晨出来逛街，整条小巷子都能闻到这种鲜香福肉饼的味道。
02、佛山九层糕
九层糕是南海一带人特别熟悉的一种小吃，每逢喜庆节日，尤其是在春节的时候，几乎家家户户都会做这种九层糕来庆祝节日，因为有着的一个美好的寓意：“长长久久，步步高升”，因而受到了这边人的喜爱。不过除了它的寓意美之外，其味道也是不赖的。
九层糕实际上是一种甜米糕，它的做工是非常讲究的，用白米浸透，采用石磨或者机器把白米磨成水粉，然后进行搅拌，搅拌成浆稠状的时候，加入糖水，在铜盘放上放一层薄水分，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。蒸熟后的九层糕层次分明，Q弹爽口。
另外，九层糕在制作的过程中可以加入一些食用色素，每层红白相间或是绿白相间，既可口又好看。
03、酝扎蹄
在佛山，酝扎蹄是一道色香味俱全的传统粤菜，其制作方法有两种：一种是用猪脚切开皮，去掉脚筋和骨头，再用猪肥肉夹着猪瘦肉包扎再猪脚皮内酝制，另一种方法是用整只猪手直接进行，将清洗干净的的猪脚先进行腌制，然后用水草捆扎好，然后再窖中进行慢火酝制。
虽然酝扎蹄的制作工序繁琐，但是酝制出来的猪脚，其色泽红润，Q弹爽口，入口即化。
除了以上的3种小吃，佛山还有炸牛奶、小凤饼、水晶饺、盲公饼、应记云吞面、大良姜汁撞奶大良野鸡卷等等许多小吃，每一种小吃都有着独特的口感，每吃一口不仅仅是对味蕾的满足，同时也能带来精神的愉悦。
来佛山游玩的时候，就算是不吃，过来看一下这些美食的色泽也会让人感觉愉悦。当然去尝试的话，相信它们的味道更是不会让你们失望的。
今天的分享就到这里了，期待我们下篇文章再见！
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