最正宗黄金五香辣熏鱼的做法_黄金五香辣熏鱼怎样做，最正宗黄金五香辣熏鱼的做法_黄金五香辣熏鱼怎样做的学习教程？今天来为大家带福利来啦，今天为大家分享一些最正宗黄金五香辣熏鱼的做法_黄金五香辣熏鱼怎样做的学习教程，让你们离大厨更近一步，快来一起动动手吧！1.第一步鱼的预处理：将洗净的鱼如图那样切成1厘米厚的片状（大而厚的鱼可以先顺长剖开在切成小段），用葱姜和几滴料酒拌匀，腌上10分钟，然后捡去葱姜备用，将腌好的鱼段放在露孔的盘里晾1小时去掉表面的水分（也可以用厨房纸吸干）
1五香熏鱼
1.鲩鱼切厚片，倒入老抽腌10分钟入味
2.热油下腌好的鲩鱼片半煎半炸至两面金黄
3.小奶锅下下姜葱，料酒，白醋，香醋，香油，干贝素，八角，干辣椒，黑胡椒粉，糖，盐，煮开后放凉，把煎好的鱼块浸泡在小锅里入味，放置冰箱过夜最好
2五香熏鱼
1、草鱼处理干净后，将鱼皮朝下放在砧板上，斜切成块。把鱼放在碗中，加入姜片、葱段和酱油1小匙，腌10分钟备用。
2、将绍酒、糖、五香粉、香醋和酱油1小匙放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
3、平底煎锅用中小火加热，当油温升到七成热的时候调至微火或将火关闭，把鱼入油中用筷子轻轻划动炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
4、再次将锅中油烧热，将鱼块入油锅再炸一次，炸至焦脆，趁热立即放入做法2腌泡至入味方可，放置15分钟以上，即可食用。
小诀窍
**将鱼肉用醋腌泡，可以使鱼刺软化、鱼骨酥烂易嚼，但在浸泡过程中要多翻动，使其入味均匀。
**烧制好的鱼最好凉透再盛出，一来让其入味，二来热时盛出容易酥烂。
**用冰糖或红糖会使色泽更亮丽哟。
3五香熏鱼
1．鳘鱼处理干净后改刀成块，加花椒、酱油、料酒腌制入味。
2．用六七成热油将鱼块炸至熟透。
3．葱姜爆香，加调料、汤，加入炸好的鱼块，中火烧开，慢火将汤(火靠)至将尽。
4．急火收汁，加香油出锅即可。
小诀窍 特点
色泽酱红，咸甜香醇。
提示
炸鱼时要炸至表面变硬，(火靠)时用小火。
4五香熏鱼
1. 鱼洗净，切成2-3公分的片，用厨纸吸干水份；
2. 把鱼块装入Ziploc袋，放腌料，封好袋口晃动，使汁料与鱼块拌匀，入冰箱冷藏20分钟；
3. 取出鱼块，用厨用纸巾吸干汁水，入锅油炸至口感硬脆时捞出；
4. 锅内留少量油，放五香调料小火熬成稠厚有粘性的五香卤汁，把炸好的鱼块浸入卤汁中吸收滋味即可。
5五香熏鱼
1、将黄花鱼刮鳞、去鳃，除内脏洗净，沥干，皮面上剞上斜直刀纹。
2、锅入油烧五六成热，放入黄花生炸熟捞出，沥净油。
3、锅入清水烧沸，加盐、白糖、酱油、料酒、葱、姜、五香料包煮成卤水，将黄花鱼放卤水中浸泡12小时。
4、将卤好的黄花鱼取出(取出前卤水需加热)摆在熏箅上熏3分钟。食用时浇部分卤水改刀装盘即可。
材料替换
原料可用白鱼替换，称为五香白鱼。
口味变化
卤水中增加干红辣椒，称为五香辣味熏鱼。
