【排挡风味炒米粉】1、豆芽去根洗净沥干水2、葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）3、米粉放入锅中4、加入约80度的开水5...
1排挡风味炒米粉
1.豆芽去根洗净沥干水
2.葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）
3.米粉放入锅中
4.加入约80度的开水
5.没过米粉浸泡约5分钟
6.待米粉可以用筷子挑散
7.即冲冷水
8.冲净后倒入沥水篮沥干水分
9.瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟
10.鸡蛋两只
11.加少量料酒和盐
12.打散
13.锅中放适量油
14.爆香蒜碎
15.倒入蛋液
16.迅速炒散鸡蛋
17.继续放入肉丝
18.翻炒至肉丝变色，加入米粉
19.边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎
20.炒至均匀上色后加入豆芽和葱段
21.加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火
2客家风味炒米粉
1.材料准备好
（香菇泡水后剪小块，红萝卜切丝，高丽菜切小块）
2.米粉烫好备用
3.蒜头爆香
4.香菇报香
5.红萝卜炒香
6.高丽菜下锅炒
7.加入调味料，最重要的油葱别忘啰
这是客家风味的重点
8.把米粉倒入
9.用筷子拌炒
酱料均匀裹上米粉就可以啰
10.完成上桌
3咖哩风味炒米粉
1.腌肉香料，将肉抓腌，静置20分钟
2.香菇泡水后，拧干切片，香菇水备用
3.高丽菜洗净，芹菜切段，其馀备料
4.高丽菜和芹菜先清炒变软，盛起备用!
5.爆香香菇蒜头，樱花虾最后爆香，加入猪肉拌炒
6.加入香菇水，煮滚，洒入咖哩香料约一匙(每种品牌米粉吸汤汁程度不一样，请斟酌加入水分)
7.米粉用水沖洗一下下，放入锅内
8.滚煮至米粉变软，调味，白胡椒粉，熄火
9.加入高丽菜，油葱酥，使用夹子来拌炒均匀，此时米粉应该已经吸干汤汁，即可上桌啰
10.加入少许香菜，会更香喔!
4越南风味米粉
1.米粉烫过捞起,加入以上其它材料拌匀即可
