白菜肉丝炒年糕，白菜肉丝炒年糕如何做才好吃？吃货的世界你们永远是不会懂的，一道美味的食物会让身体每个细胞跳动起来，下面美食菜谱专栏小编就教大家做这道健康美味的白菜肉丝炒年糕，吃货们一起动手吧!
1白菜肉丝炒年糕的做法步骤
1. 配菜分别准备好备用
1.肉切肉丝或肉片加少许盐，鸡精，一点点糖和黄酒后搅拌均匀放一会入味
2.白菜洗一下切块状，不要太大块，不容易熟
3.大蒜择好洗净切小段
4.油锅倒少许油爆肉，发白就盛出以免太老
5.如果还有剩油，正好炒白菜，炒制过程中可以喷一点水以防糊，炒的熟一点后盛出备用
2. 年糕切薄片下锅加热水煮开，水滚后用铲刀翻下以防年糕黏底，如喜欢软点可以多煮会儿
3. 加白菜，然后根据自己口味加适量盐和一点糖吊鲜继续盖锅盖煮，白菜出水后再煮会儿然后加切好的大蒜段和适量熟肉片
4. 煮差不多了出锅～吃货表示一大碗下去超满足，哈哈～
白菜肉丝炒年糕的做法
2【白菜肉丝炒年糕】小时候的味道的做法步骤
1.猪肉洗净，切成条状，加料酒1/2汤匙和少许盐抓匀腌制30分钟
2. 蒜去皮，切成条状。锅内加油烧热后放入蒜爆香
（准备配菜的时候可以同时烧一锅水煮年糕，一般菜炒好了年糕也煮好了）
3. 放入腌好的肉丝翻炒至变色后盛出备用
4. 白菜洗净后切成小片，菜叶和菜杆分开放置
炒肉丝的余油留在锅内烧热，加入白菜杆翻炒至有些失水变软
5. 加入菜叶继续翻炒至菜叶也变软，加少许盐入个底味，不要一次加足
6. 加入炒好的肉丝拌匀备用
7. 切片年糕煮熟以后捞出沥水
我不喜欢沥得很干，觉得炒的时候有点水分成品口感更好
8. 年糕和配菜炒匀后关火，加盐调味，加生抽和现磨粗粒黑胡椒提鲜即可
9. 成品~
10. 成品~
【白菜肉丝炒年糕】小时候的味道的做法小贴士
家常味的炒年糕，不浓重也不寡淡，一切都是刚刚好
这款白菜肉丝的，我和大神都是从小吃，大约江浙沪一带常见
在外面买炒年糕要靠人品，年糕片有时硬有时软，味道有时咸有时淡
碰到口感味道都好的，就绝不放其它调味料，直接吃就感觉十分的幸福
我偏好软糯入味的，所以每次像寻宝，一盘子里头只能挑出小半盘
挑着吃完精华以后剩下的大半再加醋加辣椒酱拌拌，也是美餐
我这吃法，吃相不用说也知道很惊人，于是同行的小伙伴都装作不认识我
好吧，外面挑挑捡捡的碍人眼，不如自己在家做一锅，也不用费劲儿挑
做软糯入味的炒年糕，如果要说诀窍的话，有一个：先煮后炒
严格意义上也不算什么诀窍，应该说这种所谓炒年糕就是煮出来的
同样道理的，炒面、炒粉这些也都要先把原材料汆汆水
后期想要口感干爽的，捞出时水分沥干，多加些油勤翻炒
口感想要软润的，就不需要刻意沥得很干，和备好的配菜拌匀即可离火
3白菜肉丝炒年糕#急速早餐#的做法步骤
1. 宁波年糕。
2. 腿肉切肉丝。用盐腌一下，加蛋清生粉拌和。
3. 年糕切片。事先准备，切好浸在水中。
4. 白菜洗过切丝。
5. 先煸炒肉丝。盛起。
6. 余油先炒菜，后放年糕切片炒。再加肉丝，鸡汤（没有鸡汤用味精）
7. 装盘。
白菜肉丝炒年糕#急速早餐#的做法小贴士
肉丝先切好冷藏，白菜洗过。年糕切好。比下面条快。
