早春吃饺子,这菜叶子搭配猪肉包饺子,百吃不厌,一人能吃两大盘
饺子美味,好吃不可言喻,北方人家家离不开饺子,对于北方人来说,饺子就是家常便饭,一周吃上三五次,是再正常不过的事。都说好吃不过饺子,这话认同的人很多,饺子的美味,胜过大鱼大肉,薄薄的皮包裹着鲜香的馅,每咬一口,都让人回味。北方人用于包饺子的馅,多为荤素搭配,菜和肉混在一起,既有菜的鲜,又有肉的香,荤则是以猪肉为主,素则是搭配极多,白菜、韭菜常见,青椒、萝卜、茄子也会常做,但有一样,那就是芹菜的叶子,没吃过的人都想不到用它包饺子有多么的美味,吃了芹菜扔了叶,不懂吃可惜了!
人们爱吃芹菜,却扔了叶,实则,鲜嫩翠绿的芹菜叶,由于比芹菜茎含水少,叶绿素多,所以比芹菜茎的营养价值更高,香味也更浓,早春的芹菜则更是清香倍增,菜叶子也是更绿更嫩,油亮的惹人喜欢,离老远就能闻到芹菜的香,用它的叶子剁碎了,和肉一起包饺子,清香解腻又好吃,是不可多得的美味,让人百吃不厌。爱吃芹菜的朋友们,知道了这么美味的饺子,以后您还会扔掉芹菜叶吗?早春吃饺子,这菜叶子搭配猪肉一起包,百吃不厌,一人能吃两大盘,赶紧做着吃吧。
【芹菜叶饺子】
食材:芹菜叶200克,猪肉馅300克,大葱1棵。盐5克,生抽1汤匙,老抽半汤匙,白糖1小撮,食用油3汤匙勺,芝麻香油1汤匙。
做法:
1、大芹菜买来,芹菜茎用来炒菜,芹菜叶用来做馅,包饺子,实在是香。好吃又不浪费。翠绿的芹菜叶鲜嫩得很,看着都喜人,扔掉实在可惜。
2、芹菜叶清洗干净,放到碎菜机中,搅碎备用。用手剁碎也很是方便。
3、猪肉馅加葱花,食盐,生抽,老抽,白糖,食用油和芝麻香油,顺着一个方向搅拌至黏稠起筋。
4、搅拌好的猪肉馅看着都馋人,糖在馅中起到提鲜的作用,稍微放上一小撮就可以,很多朋友对饺子馅中放白糖有疑问,其实馅料中少量使用白糖,起到的是调味料的作用。
5、猪肉馅先行搅好,再放芹菜叶拌匀,可以更好地激发出饺子馅的香味,菜后放也可以避免出水太多,使馅中的菜少失水,保持水灵,菜中淅出的少量水分渗透到肉馅中,也使馅中的肉吃着更鲜嫩。
6、搅拌好的饺子馅,水灵不出水,闻着特别清香。
7、饺子面团我们需要在制作饺子馅之前和好醒着,待饺子馅做好,面团也就醒好可以使用了。柔软的面团才好用,和面时,按照面:水:盐=100:60:1的比例,饺子皮筋道好吃还不破皮。
8、醒好的饺子面团转移到面板上,搓细分切成小剂子,擀成饺子皮。
9、将饺子馅,包入饺子皮中,捏合成饺子,捏紧不露的薄皮大馅的饺子吃着最香,所以包饺子时,不必追求太多花样,以最简单的包法,能装馅就行。
10、大锅中放水烧沸,下入饺子,待饺子浮上来,每次开锅淋入半碗清水,三次填水三次开锅,饺子就熟了,完全不需要品尝验证是否熟透。
薄皮大馅的饺子盛出来,香而不腻,清香好吃,让人回味。
看着诱人的饺子馅,您饿了吗?以后的芹菜叶可别扔掉了,用来包饺子成就美味吧!
今天的分享就到此,您的“一评、一赞”便是对我最大的支持,如果您觉得有用,请把它分享出去,谢谢!瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故,我崇尚美食即是爱的主旨,深信投入爱才能做出美味,即使同一食物你我的做法相同,如果有爱,你会做得比我好,欢迎您关注!