嫩黄瓜炒猪肝,做法教程图解,嫩黄瓜炒猪肝如何做好吃,嫩黄瓜炒猪肝低热量、低脂肪食品、含脂肪少,是健康营养美食,今天教大家怎么做嫩黄瓜炒猪肝。
1水煮猪肝的做法步骤
1. 锅中放少许花椒, 小火慢慢焙香;
2. 炒好的花椒粒放在案板上,用擀面杖碾成碎末;
3.猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下;
4. 烧热锅,放适量的油,下入豆瓣酱煸炒;
5. 煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒;
6. 煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟;
7. 加入适量的盐和生抽调味;
8. 煮好后捞出里面的杂质留下清汤;
9. 先下入千张丝炖煮二分钟后捞出;
10. 再放入豆芽丝进去焯煮;
11. 将煮好的千张丝平铺在碗底,再码上豆芽菜;
12. 将猪肝一片一片放入汤中焯烫;
13. 猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面;
14. 再用勺舀出适量的汤汁放入;
15. 将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面;
16. 取干净锅, 烧适量的油;
17. 油微微冒烟时关火,将热油浇淋在调味料表面上;
18. 听着嗤嗤声响, 这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。
19. 好好吃
小贴士
1. 水煮菜一定要自己做花椒末, 花椒小火慢慢焙炒香, 再用擀面杖碾碎备用;
2. 烧热锅放入油, 加入豆瓣酱煸炒出红油,再放入蒜姜末爆香,冲入适量的水, 炖煮成汤, 再捞出杂质;
3. 将准备好垫底的蔬菜先烫煮熟铺底,再将提前腌制的猪肝一片一片放入里面烫熟,注意不要烫煮老了, 一变色后就可以捞出;
4.将准备好的花椒面、蒜末、红椒和小葱末放在猪肝表面上, 再用热油呛一下,听着嗤嗤声响,这麻辣鲜香的“水煮猪肝”就完成了。
2嫩黄瓜炒猪肝的做法步骤
1. 猪肝放入碗中,加入水及白醋 2大匙浸泡5分钟,捞出。
2. 用清冲净,擦干,切片。
3. 放入碗中加入酱油 2大匙,米酒 1/2大匙,淀粉 1大匙拌匀并腌5分钟。
4. 嫩黄瓜、姜均洗净、切片;胡萝卜去皮,洗净,切片;葱洗净,切段。
5. 锅中倒入油2大匙烧热,放入嫩黄瓜炒至半熟,盛出备用。
6. 锅中再加1大匙油烧热,爆香葱段、姜片,放入猪肝炒至半熟,加入其他材料大火炒熟即可。
3海带冬瓜猪肝瘦肉汤的做法步骤
1. 把材料准备好,洗净,陆续放入炖盅里,加适量的水,再放入锅里隔水炖2个小时,之后加适量的盐,油提味,就可以吃啦!
小贴士
妈妈说:夏天喝汤就要放入冬瓜一起煲,可以降火!
4丝瓜猪肝瘦肉汤的做法步骤
1. 买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下,然后放在清水里浸泡30分钟左右。
2. 浸泡好的猪肝切成簿片,猪瘦肉切成片。
3. 切好的猪肝片和猪瘦肉片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟。
4. 将丝瓜刨去外皮。
5. 将丝瓜切成小块。
6. 汤锅内放水,开大火烧,加入一小匙植物油和姜片,放入丝瓜块,不要加盖,煮开。
7. 加入腌制好的猪肝瘦肉片。
8. 依然是不要加盖,大火煮开。
9. 煮开后即可关火,用汤勺把浮沫撇去,鲜美的丝瓜汤就做好了。
小贴士
掌握4个要点,就可以滚出好喝的丝瓜汤:
1、肉要切得簿:因为是滚汤,所以煮的时候不会太长,所以将肉类切得簿点,这样比较容易煮熟,又可以保持滑嫩的感觉。
2、滚的过程不要加锅盖:如果在滚汤的过程中盖上了锅盖,滚出的丝瓜就会颜色变黄。
3、水开再放料:因为瓜类都是比较易熟的,所以水煮开后再投料,可以保持瓜的鲜味。
4、肉类腌制:肉类加调料腌制是为了让它滑嫩(如果不喜欢,也可不用腌制),因为加了盐,所以滚汤的过程可以不用加盐,如果你喜欢吃重口味的,也可以在关火后加盐调料。