葱香肉末鸡蛋卷，葱香肉末鸡蛋卷怎么做最好吃？今天美食菜谱专栏小编为大家带来这道美味的葱香肉末鸡蛋卷,享受美食的时刻到了，喜欢的朋友赶紧学起来吧！这道菜还是很简单好做的，唯一麻烦点的可能会是煎蛋皮这个环节，实在是不好意思说，我还是第一次煎鸡蛋皮呢，以前没做过，所以蛋皮煎的不是很好，煎蛋皮我用的是平底锅，放了一
1葱香肉末鸡蛋卷的做法步骤
1. 鸡蛋放入碗中打散后，加入少许水淀粉（约10ML）打匀（使蛋液凝固力增加）
2.里脊肉洗干净后切成丁，再剁成肉末
3. 加入少许姜末，剁好后放入碗中调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油，少许蛋液及葱花拌匀
4. 锅中放少许油小火烧至温热，倒入蛋液铺满整个锅底，一直用小火慢慢等蛋液凝固，再小心沿锅边铲开翻面煎成蛋皮
5. 煎好的蛋皮放入盘中，铺上一层肉末
6. 再卷成条
7. 大火烧开蒸锅水，放入鸡蛋卷，中火蒸8分钟，取出淋少许香油即可。
8. 斜刀切断装盘
葱香肉末鸡蛋卷的做法小贴士 1、蛋皮要无颗粒
2、蒸后稍凉再切不容易散
2洋葱肉末蛋卷的做法步骤
1. 将洋葱洗净切碎丁，锅烧热注油，油温起来后将肉末（不用腌制）倒入锅中炒散，炒至出油出香将洋葱碎丁倒入锅中与肉末一起炒香，锅中淋入鲜酱油炒匀，熄火摊凉。
2. 鸡蛋去壳打散，将摊凉的洋葱肉末倒入蛋液中，调入料酒，糖，盐，胡椒粉拌匀，将虾皮用清水淘洗干净，控干水分倒入混合蛋液中。
3. 将蛋液与所有材料、调料充分拌匀，平底煎锅烧热下油，油温起来后将混合蛋液倒入锅中。
4. 晃动锅身，使蛋液平铺，蛋液底层稍加凝固后，倾斜锅身从高的一边开始卷。
5. 一边卷一边上移，将多余的流动蛋液“赶”到锅的下方，直至将所有蛋液卷成圆筒形。
6. 将将蛋卷整条起锅，放置熟食案板分切成块即可。
小贴士
切洋葱掉眼泪不是因为你被感动了，而是洋葱被切开时会释放出蒜胺酸酶，它才是导致流眼泪的原因。这种酶和洋葱中的氨基酸发生反应之后，氨基酸转化成次磺酸；次磺酸分子重新排列后成为硫代丙醛-S-氧化物（SPSO）被释放到空气中。这种化学物质接触到眼睛后，会刺激角膜上的游离神经末梢，引发泪腺流出泪水。
3大喜大牛肉粉试用之--肉末蛋卷的做法步骤
1. 鸡蛋打散加少量盐，淀粉调匀。
2. 锅中少量油，舀一勺蛋糊摊成蛋皮。
3. 把所有的蛋皮摊好。
4. 提前把肉馅加姜末，盐，大喜大牛肉粉调味料，水淀粉搅拌匀，蛋皮摊好后放葱花拌匀。
5. 蛋皮放2/3肉馅抹平。
6. 卷好收口朝下放在盘子里。
7. 上锅蒸熟即可。
小贴士
蛋皮可以适当摊厚一点，口感会更好，肉馅放少一点，尽量抹平卷紧，看起来更有层次。
