酸菜鱼，大家都不陌生，酸爽麻辣，回嫩鲜香，便是酸菜鱼的特点。
酸菜鱼不准开胃，刺激食欲，更是下酒的好菜，吃了让人，大呼过瘾，回味无穷！那么，你知道酸菜鱼的由来么？酸菜鱼的历史历史很短，诞生于90年代，在重庆江津的江村，很多打鱼的渔船，渔夫们平日打鱼很辛苦，我得报仇，又要养家糊口，所以在打渔期间，都是在船上随便对付一口，渔夫不卖鱼的时候，都是把大的好看的卖给酒家，餐馆，然后剩下的小鱼都是跟附近的农家放些酸菜，用酸再来煮鱼吃！
这样一来，你觉得自己的温饱，又不浪费，久而久之，大家发现，令酸菜来煮鱼，不仅味道鲜美，真是让鱼肉味道鲜辣不腻，非常好吃！慢慢的，酒店也发现了酸菜鱼的秘密，于是让厨师开始研发酸菜鱼，所以没多久当地就推出了酸菜鱼这道菜，
后来，酸菜鱼的配方和调料都有了基本的统一，也为重庆菜出走全国造成了便利，这就是酸菜鱼的来源了！
