钱大妈：不卖隔夜肉；大头卤菜：不卖隔夜菜；一家生鲜一家熟食，相似之处还蛮多！
大头卤菜在黄潜望板块的两家门店与钱大妈的两家门店相距不远， 华府骏苑店在同一条街上，大溪店在同一小区的两条街上，一家生鲜一家熟食，两家步调出奇的一致。
同样都是开始在合肥开店，大头卤菜开店稍早些，5月底，最早一批店是由大头农场店转换而来的，史河路店可能是其首家店，一年不到的时间，现在合肥开店数已超过20家，与钱大妈门店数基本一致。
大头卤菜一改合肥熟食行业小门面的形象，店面一般面积不会太小，熟食卤菜品种也比较多，中央厨房标准化生产，明码标价，价格相对便宜，比如合肥人喜欢吃的卤鹅，大头卤鹅正价销售也只要29元1斤，比吴山贡鹅和肖氏贡鹅都便宜不少，生意一直很好。
钱大妈：不卖隔夜肉，晚上7:00开始全场9折，每半小时再折扣10%，到23:30剩余货品直接免费派送，是个狠人大妈；
大头卤菜：不卖隔夜菜，晚上7:00-8:00八折，20:00-20:30 六折，20:30以后 五折，差不多的配方，也是特别香的。
好在大头卤菜的老板张立新来头虽然没有钱大妈大，实力也是非常强的，晚上打烊前让客户得些实惠，老板也不至于头大，我们来看看张老板的超强创业历程。
张老板早年毕业于安徽大学，1996年创立大头鞋业，风靡合肥；
转型创立桃蹊农场，三十岗的桃花节就是张老板一手打造，农场也不只有桃花，除三十岗园区外，还有滨湖园区、新桥园区，万亩农场，蔬菜瓜果应有尽有，所以大头卤菜之前还开有大头农场店。
大头卤菜横空出世，熟食卤菜是常规商品，不定期上架自家农场的瓜果蔬菜是给客户的惊喜，春节等特别的节日之前上架猪肉、牛羊肉、咸货更是了不得，一家门店，多样化经营，我很看好大头卤菜。
大头卤菜会成为合肥本土熟食的最强品牌吗？大家怎么看，欢迎评论留言。#合肥头条#
#太原头条# 最近，太原街头，一下冒出一个店，叫九多肉多。装修得相当不错。生意感觉还是可以。
老板找位置，都选在角上，在卤肉界，装修环境目前应该排在第一。
在太原，做卤肉的品牌店，在小编影响中，好像只有六味斋，一手店，六味斋价格总觉得有点高。一手店记忆只是哈尔滨红肠有点名气。
说句实话，太原这么大的市场，卤肉的竞争还不是很激烈，不过这个九多肉多的入驻太原市场，一定在卤肉界带来不小的冲击，作为山西的本土品牌，六味斋也得调整应对策略，价格能不能更亲民一些。能不能让山西老百姓吃上物美价廉的卤肉。常言说得好，外来和尚会念经，这九多肉多，是什么来头，咱们试目以待。
我是#李小龙创业记# 你觉得九多肉多这一品牌能打过六味斋吗？欢迎互动。
#武威头条#名吃金花腊肉
在武威，大部分人都知道“金花腊肉”。它不仅是腊肉里比较有名的品牌，还是一个让人难以忘怀的美食。
不管来客多少，朋友们小聚，都喜欢喝点小酒，切一点腊肉。
本地人性情粗旷豪爽，十分好客，常常大碗喝酒，大块吃肉，卤肉就成了下酒好菜。每逢双休曰或节假曰，亲友，同事相互走动、聚会或结伙外出游玩，免不了酒肉相待。卤肉就成了抢手货。本地的卤肉很多，唯一出了名的就是“金花腊肉”。
它色泽浅黄，油亮饱满。味香不腻，实而不散，适口留香。还有很多副产品，头肉，肝、肚、肠、猪蹄、尾巴等。
俗话说，“谁抓住了食客的胃蕾，谁就等于抓住了食客的心”，吃了第一次，就有了第二次，第三次！
后来才知道，这是唯一一家以“金花腊肉”为品牌的卤肉类注册公司，在本市有十五家门店。产品登上了“大众点评”，获得了较好的碑。虽然价格高于同类产品，但大家都能接受。
如果你有机会来此地，别忘了品尝哟！#有什么让你吃过就难忘的美食#
五酝滋品牌创始人@五酝滋卤菜培训 #我要上微头条#
@五酝滋品牌创始人《王东》:如果你遇到能力比你强的人，一定要学他三分，如果你遇到比你年长的人，一定要敬他三分，如果你遇到能力和你相当的人，一定要让他三分，如果你遇到一个一切都不如你的人，一定要帮他三分，如果这三分你都做到了，那你的人生一定会改变三分。#70后 #人生感悟 #五酝滋品牌创始人 #卤菜培训
#新春庙会#
自己动手做皮冻
1月17日
皮冻看起来晶莹剔透，吃起来爽滑筋道，香而不腻，如果配上葱丝，香菜，蒜泥，小磨香油，堪称是餐桌，酒席上传承千年而不衰，男女老幼都喜欢的美味佳肴，当家名菜了！
往年过节或者红白喜事待客都少不了皮冻这道凉菜，一般都是从卤肉店里买的。我有一初中男同学是一个厨艺高手，各种名牌菜品，家常美味都拿得出手，堪称美食家。今年在他的蹿掇和鼓励下，我准备安着他在微信群里发的工艺流程，自己动手学做皮冻。
早上，从丰李会上买了4斤猪皮，回来后放入锅里，添水淹没猪皮，加入少许料酒祛除腥味，然后放在锅台上点火加热。一个小时后，起泡微滚，捞出空水，刮去猪毛及附着上面的油脂，再切成细丝，然后放入盆里，加入食盐，食碱，双手揉搓，除掉残留的油脂，洗净，下锅，按照猪皮和水1:2.5的比例加水，大火烧开，小火滚两个小时左右后加入食盐（咸淡适中）和老抽（微显茶色），倒入盆中，初凝时搅动一下使猪皮分布均匀，静置一晚即成。
薅金标生抽，1.3升大桶，2桶～16.8米，
结～算～变～价，商超同款，巧媳妇的，
金标鲜味更足，炒菜、凉拌、炖菜都可以，秋冬季腌咸菜、卤肉、灌肠，大桶的用起来不心疼
喜欢酱香味更足的，黄豆酱油还可以薅，2桶15.9米[比心]
#品牌好物# #有品生活好物清单# #好物省钱攻略#
金标生抽1.3L*2
【#西安一研究生研究卤肉口味摊点叫卖#】（记者：张刚）80后的小伙王昕，大大方方的叫卖着自制卤肉，他熟练的将酱汁洒在招牌黄豆猪蹄和凤爪鸡腿上面，这些卤肉就散发出浓浓的香味。
王昕毕业于西安某高校物理学专业硕士 ，本身的工作是制造电子设备，不过最近空闲时间多一些，加上他的兴趣就是喜欢吃卤肉，于是王昕开始研究起了怎么把卤肉做的更好吃。
虽然物理学和厨师行业几乎没有什么联系，但王昕却说，在学习和钻研精神上二者却是相通的，他总结出做卤味的难点就是配料的配比和应用，通过上百次的反复尝试，并且在向有经验的师傅请教之下，三个月下来，王昕终于做出了令顾客比较喜欢的口味，这几个月也一直处于盈利状态，王昕说，他的目标是注册一个卤肉的品牌，让更多人尝到他的美食。
这就是章丘老式铁锅[赞][赞]煎鱼煎蛋不粘锅，炖汤炒菜样样行[赞][耶]
临近过年是不是又要炖肉卤肉了[呲牙]怪不得最近有很多小伙伴又私信山东二姐家的铁锅了[呲牙]。
在这里统一回复一下大家，我用的这个铁锅是章丘正宗老式铁锅，已经用了三年多，平时用来炒菜，做汤，炖肉，炖鸡，炖排骨，煎鱼，煎蛋等都得心应手[强][强]
章丘铁锅属于传统老式铁锅，纯手工打造，健康无涂层，物理打造越用越好用
导热块，炒菜香，节能省油[强][强]
关键是结实耐用，十年都不用换锅[耶][耶]
章丘铁锅在家庭使用时，每次炒完菜以后，尽量不要用钢丝球去擦拭铁锅，用海绵贴，沾些洗洁精轻轻擦拭即可[强][强]
章丘铁锅家用时开锅也非常的简单，首先在自己家，冰箱里取出一块不吃的肥猪肉[呲牙]，然后把新锅放到清水下面，用洗洁精海绵冲洗，再放到燃气灶或者煤气灶上面，把铁锅烧热，用肥猪肉把铁锅里里外外，都均匀的擦拭一遍，然后用清水冲洗干净，再次把铁锅烧热，擦上一圈猪油，同样的步骤来回操作3到4次，铁锅开锅基本完成，最后用猪油把铁锅抹一遍，下次炒菜直接用就行了[耶][耶]
民以食为天，临近过年了，总是少不了炖肉炒菜做各种汤，有需要老式章丘铁锅的小伙伴可以直接点击下方链接拍了@头条美食 @西瓜美食 @西瓜视频 @头条美食联盟 @微头条
.8.31日最新的熟食行业原材料价格清单出来了！此价格是本人供货商提供在此表示感谢！发这个价格清单出来，只是给有需要的朋友一个参考借鉴的范围，特别是一些新手，对原材料价格心里没有一点概念，发这个清单出来希望能解决新手这方面的问题！
此价格仅供参考，最终价格可能会因地方不同，规格不同，品牌不同最终价格可能也有区别！
生精耳朵_20斤_440
生连块_20斤_200
生猪圈肉_20斤_185
生带耳板头_20斤_245
生去耳板头_20斤_200
生拱嘴_20斤_360
巴骨肉_20斤_150
白水去骨猪脚_24/斤
白水去骨肘子_21/斤
白水拱嘴_19/斤
白水猪耳_25/斤
白水猪圈肉_12/斤
白水猪皮_11/斤
泡椒凤爪_20斤_265
香卤凤爪_20斤_265
油炸凤爪_20斤_330↑
去骨泡椒凤爪_20斤_425↑
去骨柠檬凤爪_20斤_425↑
去骨泡椒凤爪_20斤_425↑
去骨蒜香凤爪_20斤_425↑
去骨原味凤爪_20斤_515/525
去骨乌鸡凤爪_20斤_560
缠丝肘子_18斤_180
板鸭_20斤_135
板鸭_50斤_330
丰元秘制鸭_1.2斤×30只_485
贡板鸭_1.4斤×20只_360
卤花椒板鸭_1.4斤×15只_280
卤花椒板鸡_1.4斤×20只_380
藤椒/花椒板鸭_50斤_770
烟熏拱嘴_31/33/斤
六和聊城鸭头8头_245
六和聊城鸭头9头_257↑
六和聊城鸭脖6脖_160↓
六和鸭聊城脖7脖_157↑
六和聊城鸭胗S号_252
六和聊城鸭掌L号_238
六和聊城鸭心_128
六和聊城鸭食带_185
六和特级大号鸭二节翅_116
六和鸭腿_105
六和鸭边腿_82
六和鸭锁骨_109
六和鸭肝_41
六和半片鸭_90
六和鸭翅根_76
六和去皮鸭胸_170
六和带皮鸭胸_120
强英鸭头8头_255
强英鸭头9头_268↑
强英鸭脖6脖_165↓
强英鸭脖7脖_168↑
强英鸭胗L号_425
强英鸭胗S号_260
强英鸭掌L号_245
强英鸭心_135↓
强英鸭二节L号_132↓
强英鸭腿_103
强英鸭锁骨_20斤_120
强英鸭肝_24斤_45
万泉3.5白条_28斤_159↑
万兴3.6白条_28.8_140
寸排_路大陆_20斤_350
纯干小肚_20斤_440
精中尾_20斤_680
进口猪手(短)_20斤_340
精口条_20斤_330
纯干肥肠_20斤_330
纯干去油肥肠_20斤_350
206C爪_40斤_690↓
17980A爪_40斤_680
843B爪_40斤_655
190火鸡尖_20斤_580
7470超大鸡尖_20斤_150
老母鸡_33斤_330
160~180g琵琶腿_18斤_110
130~160g琵琶腿_18斤_120
120~130g琵琶腿_18斤_130
和盛纯干鸡胸肉_20斤_125
鸡翅根大号_20斤_130
东好北鹅_9只_40斤_350
东好北鹅_8只_40斤_360
东好北鹅_7只_40斤_370
东好北鹅_6只_40斤_380
大鹅胗_30斤_505
鹅肝_30斤_100
大鹅翅_20斤_335
大鹅掌_20斤_395
中鹅掌_20斤_310
兔头_中号_约90个_520
冻兔_19斤_6~8只_255
冻兔_19斤_9~10只_270
海带结中节_6斤_20
海带结小结_6斤_18
海带花头_14斤_120
海带花条_10斤_45
海带板头_6斤_16
海带丝_6斤_16
海白菜_6斤_18
脱水海带丝_10斤_65
脱水花菜_发4~5斤_20斤_270
海木耳_11斤_45
蕨菜_水_30斤_73
黄花菜_干_20斤_280
豆腐皮_75/80
豆腐结_7.6斤_70
龙须菜_20斤_60
笋丝_干_7斤_50
笋丝_水_10斤_35
素肚片/丝_水_20斤_38
脆藻_38
海石花_鲜_4.5/斤
土豆粉_180克*100袋_36斤_72
#洛阳头条#九多肉多将启动上市计划，门店已遍布河南市县各地总有1000多家。我的乖乖，这么厉害，做熟食的都做的这么大，还启动上市计划。
他是属于九豫全食品有限公司的，我也是第一次听说，一查才知道，是新乡的公司，才成立，旗下九多肉多为这样品牌。
我一直以为是洛阳本土的生意比较好的卤肉店，看来是我孤陋寡闻了。
