【胡萝卜鹌鹑蛋焖腐竹】1、胡萝卜洗净，去皮，切滚刀状；2、鹌鹑蛋煮熟，去壳，待用；3、干腐竹泡发，洗净，切成段4、起锅热油，下姜丝...
1胡萝卜鹌鹑蛋焖腐竹
1.胡萝卜洗净，去皮，切滚刀状；
2.鹌鹑蛋煮熟，去壳，待用；
3.干腐竹泡发，洗净，切成段
4.起锅热油，下姜丝，八角爆香，加糖煮溶，加入酱油炝锅；
5.下胡萝卜、鹌鹑蛋、腐竹，快速翻炒，加入素高汤没过所有材料，大火煮开后，转小火，此时盖上锅盖，焖煮至胡萝卜变软。
6.出锅前大火收汁，并再翻炒数下，洒上香菜末，大功告成啦！
2胡萝卜炒腐竹
1.腐竹提前两小时左右用温水泡发，泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；瘦肉切成丝，加入少许生粉抓匀；胡萝卜切成丝；生姜切成丝；葱切花
2.起油锅烧热，下入瘦肉丝滑炒至变色后舀出待用
3.锅内再加入一些油，下入胡萝卜丝与姜丝，翻炒两分钟左右
4.放入腐竹与先前炒好的瘦肉丝，将其炒匀
5.加入适量的盐与剁辣椒，翻炒一分钟左右使其入味
6.放入葱花与生抽炒匀即可出锅
3胡萝卜芹菜拌腐竹
1.腐竹和黑木耳分别用凉水泡发；花生米煮熟
2.将腐竹和芹菜切成寸段，胡萝卜、黄瓜切片，黑木耳撕成小朵。除黄瓜外，其余所有原料用滚水焯烫后捞起沥干
3.所有原料拌在一起，调入盐和香油即可
4胡萝卜腐竹炒鸡蛋
1.泡发好的腐竹切成小段
2.胡萝卜洗净切片
3.鸡蛋打入碗中,放小半勺盐搅拌成蛋液
4.热锅入油，到入蛋液
5.至膨胀
6.在入放胡萝卜,用铲子滑散鸡蛋
7.加半勺盐翻炒两分钟,在放入腐竹
8.加半勺鸡精炒均匀即可
