我送你吮着手指吃的——油焖大虾教程，让你每天都能享受美食无忧。小编觉得美食永远不会嫌多的，所以这个也赶紧装进碗里吧!
1油焖大虾
做为一个上班族，日常的饮食多以快手菜为主，只有在周末时才有闲暇小火慢炖或是拗出一盘造型菜。平时下班后，也偶有朋友或同事来家里小聚，怎样在短时间内做出几道宴客菜就需要稍稍动点脑筋了。做快手宴客菜我最喜欢的食材就是虾，味道鲜美，而且易熟，能节省不少时间。虾的做法很多，最喜欢用来待客的还是那道油焖大虾，红亮亮的颜色让人看上去就食欲大增。
深受欢迎的快手宴客菜----油焖大虾
材料：虾300克，葱一根，姜适量，料酒一勺，生抽一勺，糖一勺。
油焖大虾的做法
1.虾洗净，剖开背部去掉虾线，加入料酒腌制。（可以去掉虾须和虾枪，我比较喜欢留下）
2.葱切段，姜切片备用。
3.锅内放适量油，烧至六成热后放入葱姜小火炸制葱油。
4.待葱叶焦黄后，将葱和姜片捞出，锅内留炸好的葱油。
5.调大火力，加入虾翻炒至表皮微微变红。
6.加入一勺糖。
7.加入一勺生抽后翻炒均匀。
8.加入适量热水，盖上锅盖焖烧。
9.将汤汁烧至沸腾。
10.大火烧干汤汁后出锅。
虾肉比较容易熟，不要长时间烧制，否则虾肉会变硬，失去弹性。
美食网站小提示
月季花和大虾能一起吃:月季花与大虾一起食用，具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。
大虾和月季花能一起吃:月季花与大虾同食，具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
虾的保健功效
虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾；江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美，可以做成许多美味佳肴。.
2油焖大虾的家常做法
今天咱们继续过年家宴菜系列，一到春节鱼虾总是餐桌上少不了的。虾的做法有很多种，但对于这种大对虾，油焖的做法应该挺合适。对虾每个有15-18cm那么长，个大肉紧，要焖透才会虾味浓郁，另外下入油锅后一定记得用铲子将每个虾头中的虾油挤压出来，汤汁才会红亮，鲜味更能融合到肉和汤中。这菜不光红亮喜庆，在节日家宴上也一定很嘴馋人的。
油焖大虾
主料：对虾500克
调味料：油100ml、葱段60克、姜片15克、黄酒25ml、盐4克、白糖30克、水40ml、香油15ml
油焖大虾的家常做法
1.将虾剪去虾须和虾枪，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，在虾背部从头的后面向虾尾部剪开，将虾线挑出，再将虾清洗干净控干水份。
2.炒锅加热，锅内倒油（既然是油焖，油的量就比较多，可根据虾的多少调整），油热后放入葱段和姜片，煸炒至变色有香味。
3.放入大虾煸炒，用铲子将虾头的油挤压出来（这步非常必要，省不得），依次倒入料酒，再加盐、白糖、水，烧开后盖上盖。
4.小火焖10分钟，再改大火收汁，汤汁收浓时淋入香油即可关火。
美食小提示
1、油焖大虾，简单的做法还要注意细节的处理，大个的对虾，不仅要剔去虾线还要挑出头部的沙包，这样吃的时候没有异味，鲜味才会浓厚。
2、焖的时间要控制好，虾一定要焖透才能入味，如果虾比较小可以适当减少焖制的时间。
3油焖大虾
上班的童鞋们的辛苦是工作压力大，还要早出晚归，回家依然还要忙晚饭，很多时候下班就已经精疲力竭了，于是随便凑合两口，长时间下来对身体不好，又没营养又容易发胖，给大家介绍个晚餐快手搭配，用时简单，营养丰富，关键还好吃！
油焖大虾配菠菜炒鸡蛋，再拌个平菇菠菜，超市买的豆包热的时候蒸上几根山药几块南瓜，玉米。这个搭配很适合晚餐，关键是热量低，营养好，用时短，您可以试试。
油焖大虾
原料：鲜虾、葱、姜、蒜、番茄酱、香葱
油焖大虾的做法
1、鲜虾洗净剪去须子、触角，挑去虾线
2、锅内做油，放入葱姜，出香味，放入大虾煸炒至大虾变成红色
3、倒入番茄酱，煸炒至每个虾都裹上番茄酱
4、加入少许糖、盐调味
5、出锅前倒入香葱末出锅即可
如何祛除虾线：
准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出.挑出来慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来
菠菜鸡蛋做法：菠菜洗净切段，放入开水锅内烫一下祛除菠菜里的草酸钙，锅内做油，油热放入打散的鸡蛋，快速滑散，然后放入菠菜，加入少许盐，生抽，出锅即可。平菇拌菠菜就是把平菇洗净掰成条用开水焯熟放入焯熟的菠菜，加入少许盐、香油调味即可，清淡，美味营养的晚餐就完事
美食网站小提示
大虾一月季花相宜:月季花与大虾同食，具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
虾的保健功效
虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾；江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美，可以做成许多美味佳肴。.
4潜江五七油焖大虾
本文所讲的“大虾”学名“克氏螯虾”，是一种淡水虾，和澳洲淡水龙虾是亲戚。原产北美，后移植日本，30年代又由日本传入我国江苏省，后自然传播到很多省市。
在六十年代初，江汉平原灭血吸虫，引进这种虾是为了消灭血吸虫的寄宿体——钉螺，从天津一带引进这种虾，投放在江汉平原一带的水域,这种虾繁殖能力很强，于是就有了现在的规模.吃虾盛行大概是在上世纪的90年代中后期，那时只吃“虾球”，很少整只吃,“五七油闷大虾”的由来一般的说法是五七钻（江汉油田）前“小李子油焖大虾”最先做的，后来钻前家属区一带的所有餐馆都开始做这道菜，“五七油闷大虾”由此得名并盛行至今。
材料
小龙虾1500克左右（3口之家的量）；大蒜头。这个用量比较大，最好用独蒜，3斤的虾配10颗左右，每颗一切为四；各种香料。主要是八角（大料）、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等；生姜和大葱。3斤虾生姜需要约1两，切大块或厚片。大葱白2段，斜切改刀；辣椒。选用四川产灯笼椒比较好，用量依个人口味而定。花椒。宜选用四川大红袍品种，味道上佳，用量依个人口味而定；其他佐料。啤酒（3斤虾需2瓶啤酒）、白糖、白醋、老抽酱油、料酒、食用油、浓缩鸡汤料。
做法
1、锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”，也是其特色，用油量比较大，3斤虾约耗油半斤左右。
2、将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒。
3、虾微变色后，将所有准备好的香料投入，继续翻炒，将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量，最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。
4、倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。
6、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干，投入葱白或香菜即可装盆。
小诀窍:
1、原料的处理要诀：将虾放在清水中漂洗，并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了；再后就是从虾头部外壳的约1/2处（为了有效地保持虾黄，可尽可能少剪一些）剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄；最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。
2、此菜如果使用浓缩鸡汤料后不可再放盐和味精之类。如果不使用浓缩鸡汤料，可用鸡精代替，可适量放盐。
3、吃这个一定要用盆装。
5油焖大虾
材料
海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量
做法
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
小诀窍:
1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。
2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。
