下面就由网为大家提供油焖大虾,顺便祝大家厨艺大涨,秒变厨神。
大虾处理干净。姜去皮,切丝备用。
油倒入锅中加热,待油烧热放入姜丝煸炒至香气散出;
将大虾放入热油锅中,小火煎,一边煎一边用铲子轻轻拍打虾头,让虾油渗出。
小火慢慢煎约2~3分钟,待虾壳变红变酥;将大虾翻面过来继续用小火煎另一面,用相同的时间让这一面虾壳也变酥。如果虾不够新鲜,这时候可以喷少许料酒去腥。
加水,因为是平底锅。水加到漫过大虾的大半个身子即可。
然后改大火烧开,烧开后加糖、盐。盖锅盖继续大火焖。
保持大火焖制,至汤汁变黏稠,然后用铲子慢慢翻动大虾,收汁儿起锅就行了。