小编有一个梦想，就是每天给大家都来美食的享受。今天泰式红咖喱牛肉教程，也是小编精选教程噢!不要犹豫，赶紧收藏吧!
1南瓜泰式红咖哩牛肉
材料
牛腱, 姜片, 料酒, 洋葱 泰国红咖哩酱 椰奶 日本南瓜,椰糖 鱼露 泰柠檬叶
做法
牛腱切块用开水焯过, 进高压锅,放姜片, 料酒, 水, 烧半小时, 锅冲凉水降压, 开盖取出牛肉, 牛肉只有八成烂, 留一部份做罗宋汤用. 热锅加油, 炒香洋葱一个, 加泰国红咖哩酱两大勺, 炒香, 加半罐椰奶, 熬几分钟, 放快煮烂的牛肉,切块的日本南瓜, 椰糖两大勺, 鱼露2勺, 另一半罐椰奶, 10片泰柠檬叶(kaffir lime leaves), 1杯水, 盖盖煮15 分钟,南瓜软了就好了.
2泰国红咖哩牛肉
材料
约 3 LB牛肉， 逆纹切片， 这次用了tri-tip beef roast，
1/2 cup 红咖哩酱，
椰奶2罐（4 cup）， 白乳和清汁分开放， 可留一勺白乳最后浇在成品上.
椰糖4大勺，
鱼露4大勺，
日本绿南瓜一个， 约3 LB， 切块，去囊但不要去皮，
1个甜洋葱切碎，（有红葱头就更地道了）
1头大蒜，切碎，
6-7个辣椒， jalapeno，切段，（ 有泰红小辣椒， bird’s eye chili就更地道了）
3支香茅， lemon grass，切段，
柠檬叶10片切丝， （kaffir lime leaves）， 留几片最后放.
九层塔， Thai basil， 1 把，
做法
- 热锅放 椰奶白乳部分（cream）， 咖哩酱， 炒出油，
- 加香茅， 大蒜， 辣椒， 柠檬叶 和 洋葱， 炒香后，
- 加牛肉炒断生， 放椰奶清汁， 烧开， 略煮一下，
- 加绿南瓜，煮软后，
- 加椰塘， 鱼露， 拌入九层塔， 和一部分的柠檬叶丝， 一勺椰奶白乳浇在成品上就好了.
3泰式青咖哩牛肉
材料
材料：牛肉片250克，新鲜泰国小蛋茄20克，红辣椒2根，青豆荚20克，九层塔少许，新鲜柠檬叶3片，椰浆200cc，高汤50cc，泰式河粉1把
调味料：青咖哩酱1包，
做法
1.小蛋茄先对切再切滚刀块，辣椒切斜片，泰式河粉煮熟后盛入盘中备用
2.取一个碗，倒入青咖哩和椰浆充分搅拌均匀备用
3.锅中加入高汤、小蛋茄、柠檬叶和青咖哩椰浆煮至小蛋茄快要熟透，再放入牛肉和红辣椒煮至牛肉半熟后，放入青豆荚拌煮，起锅前放入九层塔略微拌煮，再盛在泰式河粉上即可完成
厨师叮咛：
*若没有新鲜泰国小蛋茄，也可用台湾的茄子代替，只是口感上脆度较差
*青咖哩酱在各大卖场都可买到
*若没有新鲜的柠檬叶，也可以改用干燥的柠檬叶代替，数量改为5片即可
*柠檬叶在烹煮之前需先将叶脉掐开，才能使香味充分释放出来
*泰式河粉也可用板条取代
4红咖哩牛肉
此菜不但美味,而且营养价值高,其中主料牛肉高蛋白低脂肪,其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高人体免疫力;而咖哩内所含的姜黄素能抑制癌细胞的功效,还能协助伤口愈合,预防老年痴呆症,是健康与美味兼得的菜肴
材料
牛肉，土豆，红咖哩酱，洋葱，盐
做法
油烧热入洋葱爆香，放入咖哩酱，椰浆，倒入牛肉块，加少量水，煮沸后用文火至牛肉酥，放入土豆块煮酥，加盐，出锅.
5泰味绿咖哩牛肉
材料
牛腩600g，红萝卜200g，马铃薯200g，茄子100g，碗豆夹100g，九层塔10g，白饭1碗，黑芝麻少许，绿咖哩酱200g，高汤300g，椰奶1200g，三花奶水20g
做法
1.红萝卜、马铃薯切块；碗豆夹对切；茄子切片，过油备用。
2.牛腩切块，用平底锅煎香至表面上色备用。
3.绿咖哩酱加入高汤煮匀，再加入椰奶煮至小滚，放入作法2的牛腩以小火炖煮40分钟，再加入红萝卜、马铃薯炖煮30分钟，最后加入碗豆夹、茄子炖煮5分钟。
4.起锅前放入少许九层塔拌匀，再淋上三花奶水后即可盛盘，搭配撒上黑芝麻的白饭享用。
