云腿月饼的吃法,为这云腿馅，琢磨了许久，最终选定了这个方子。其实一点都不喜欢酥皮的月饼，不过，这种馅料还真得就用酥皮来配。这算是小号云腿，大约50克左右一个。看着它娇小的身材，忽然感觉，这云腿月饼似乎还真得做成大号的才相称。
1云腿月饼
1.
面团料：面粉1杯，水1/杯+1大勺，猪油3/8杯，糖粉1大勺，蜂蜜1大勺馅料：云腿馅200克
2.
将1/8杯面粉和配料中的全部水量倒入大碗，用筷子搅拌均匀，加入猪油，蜂蜜，糖粉，用打蛋器搅打成奶油状。
3.
加入剩下的面粉，调成软面团
4.
将面团分割成8份，按成中间厚边缘薄的圆片，放入约25克的馅料，将面皮边缘向上收拢，包好
5.
收口向下，放入烤盘，全部做好后，放入预热200度的烤箱，中层，下层再放一个加了水的烤盘，烤约30分钟左右，表面金黄出炉
2云腿月饼
1.
饼皮：面粉165克，水43克，蜂蜜6克，泡打粉2克，小苏打少许，猪油83克，糖粉15克馅料：云腿馅288克
2.
将蜂蜜，糖粉，水，倒入大碗，搅拌均匀。筛入三分之一面粉，拌匀。加入猪油，
3.
混合均匀，加入泡打粉，小苏打，拌匀。筛入剩下的面粉，拌匀至表面光滑。松弛30-50分钟。
4.
皮馅各分12等分。将饼皮按扁，放入馅料，包起来
5.
收口向下放置。摆入烤盘，放入烤箱，中层，上火210度，下火180度，烤约20分钟左右，表面棕黄色，出炉
3云腿月饼做法2
1.
用料：饼皮面团料：面粉150克，猪油55克，玉米油25克，水30克，蜂蜜15克，白砂糖15克馅料：市售云腿馅250克
2.
将蜂蜜，白糖，水倒在一起搅拌均匀。猪油融化，倒入玉米油，混合均匀。将糖水倒入油中，搅拌均匀
3.
面粉倒入另一个碗中，中间扒窝，少量多次地倒入糖油液，逐渐与面粉拌和，调制成柔软的面团，大概跟耳垂差不多就行了。
4.
将面团分成10份，馅料也分成10份，这样做出来的大约是50克左右的月饼
5.
取一块面团，按成中间厚边缘薄的圆片，放入馅料，包好，收口向下放置
6.
放入烤盘中，略略按压，成扁圆形。放入预热200度的烤箱，中层，烤约20-30分钟，表面金黄，出炉。
4玫瑰云腿月饼
1. 材料备齐
2.
将白糖、盐，鸡蛋、水、黄油、玉米油、蜂蜜倒入大碗拌匀。黄油可以融化后加入，不融化也不要紧。加入玫瑰花碎，拌匀
3.
面粉和泡打粉混合筛入糖油液中，拌和成面团
4.
将面团和馅料分别掐成10份。取一块饼皮按扁，放入馅料，包起来
5.
收口向下，摆入烤盘。放入预热200度的烤箱，中层烤约25分钟左右，表面金黄出炉
5玫瑰云腿月饼
1.
火腿片先用清水冲洗表面，用水浸泡1个小时左右，中间可以换次水。清洗过的火腿片切成丁，加入蜂蜜拌匀，密封好，浸泡一夜。再将火腿上锅蒸20分钟，变色即可，备用
2.
锅加热，倒入低粉，炒至颜色发黄，筛入火腿丁里面。在加入猪油，蜂蜜2小勺，干玫瑰碎，一起拌匀，放入冰箱冷藏半小时--1小时能成团
3.
面粉、猪油、蛋、色拉油、糖粉、蜂蜜混合，根据干湿度加入清水，面团揉至无干粉颗粒。放冰箱松弛1小时以后备用
4.
分好面团和馅儿，把馅儿放进皮儿里面，将四周皮往上推，最后封口
5.
进烤箱：中层，上下火 175° 20-25
